百合烘（hōng）幹是為了保持新（xīn）鮮百（bǎi）合中原（yuán）有的營養藥用價值，而且烘幹後的百合具有保（bǎo）質期長，味美色鮮，體積小，重量輕，食用、運（yùn）輸方便的特點，受到國內外消費（fèi）者的青睞。

百合的加工工藝：

    原料選擇→分片清（qīng）洗→高溫煮燙→水冷瀝幹→裝盤熏蒸→烘幹（gàn）冷卻→分級包裝

    1、原料選擇    選擇（zé）成熟（shú）度好（hǎo）、光滑細膩、果肉肥厚、鱗片大小一致、潔白完好、無病斑蟲眼的優（yōu）質鮮百合作原料（liào）。

    2、分片（piàn）清（qīng）洗    用小刀（dāo）削去百合根基，去除殘根，分片分級輕輕刷洗後衝洗幹（gàn）淨。剝（bāo）鱗片時，要小心輕剝，以免損傷鱗片，同時，注意撿出破損鱗片，以保證幹片質量。

    3、高溫（wēn）煮燙    煮燙是烘烤加工的關鍵環節，是著（zhe）色保質的保障。用鐵鍋燒好沸水待（dài）用，百合鱗片下鍋後，保持（chí）水沸，並均勻攪動（dòng）。每次煮（zhǔ）燙不超過10千克，煮燙的時間以原料略軟（ruǎn），掰斷鱗片（piàn）時有清脆響聲，有較強彈性為度，一般需4～6分鍾。

    4、水冷瀝幹    及時撈出煮燙好的百合鱗片，放入冷水盆（pén）（槽）中冷卻散熱，並不斷（duàn）衝入（rù）冷水，待盆（槽）中的水溫與注入的水溫相同時，撈出瀝幹備用。

    5、裝盤熏蒸    將水冷瀝幹的百合鱗片均勻攤入烘烤（kǎo）盤（pán）中，按質量等級放到熏（xūn）蒸架上，進行（háng）密封熏蒸。熏蒸時間依據熏蒸方法而定，一般多用物理熏蒸（即蒸汽熏蒸），少用化學熏蒸（即藥劑熏蒸）。若進行（háng）烤房烘幹，可直接上到烘烤架上，在烤房內熏蒸。

    6、烘幹冷卻    把熏蒸好（hǎo）的百（bǎi）合鱗片，分盤放進烤箱烘烤架，溫度控製在38℃～45℃，讓其幹燥。每隔2小時進行一次換盤翻動烘烤。經28～36小時全部烘幹後，取出烤盤預冷，待完全冷卻後（hòu），進行分裝。

    7、分級包裝（zhuāng）    根據質量等級進（jìn）行分撿（jiǎn）後，分級定量包裝，一般（bān）每（měi）包125克，每箱100包為宜。