墨魚的烘幹是，烘幹（gàn）後能夠將墨魚保存（cún）得更久一些，呢你知道墨魚是如何進行烘幹的嗎？今天向日葵视频网站就來了解了解墨魚烘幹的工藝，以及烘幹的方法。

鮮度分別挑選分類，以（yǐ）利墨魚在剖幹燥過程中幹度均勻，便於成品分級包裝。

（2）剖割手握魚背，魚腹向上，稍捏緊，使腹部突起，持刀自（zì）腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前為止。割到將近腺孔時（shí），刀柄要壓低（dī），使刀口（kǒu）朝上輕輕地剖割過去，嚴防（fáng）割（gē）破墨（mò）囊。腹腔剖（pōu）開後，隨（suí）即伸直頭頸，切口由腹麵項端水管中間向頭部肉腕（wàn）正中間直切一（yī）刀。當剖到魚嘴時（shí），刀口斜向（xiàng）左右各一切， 割（gē）破眼球，讓眼球中水分排出便於|幹燥。並順手用橫刀割斷嘴和食道連接處，以利幹燥和去除內髒。剖割用刀（dāo）口要平直，左右對稱，要用刀割到腺孔附近要留一點距離，否則日曬易卷縮，會積水變質，幹燥緩慢。

把除去內髒的墨魚放在魚簍裏，每簍約5公斤左右（yòu），放置海水中轉管漫洗，把粘著（zhe）墨魚體上的墨汁（zhī）汙物洗掉。

    烘幹一般要求在比較低的溫度（dù）下進行，溫度設置約40℃左右。以避免溫度過高（gāo），其蛋白質變性，破壞（huài）烘幹的質量。同時避免快速烘幹，致（zhì）使墨魚表麵（miàn）結皮，形成（chéng）假性烘幹。在熱泵烘幹（gàn）房內（nèi）利（lì）用負壓風機提高烘（hōng）幹房內部循環風（fēng）量和風速，均勻緩速烘幹。

     在保持較大（dà）的循（xún）環風量（liàng）和較高的風速下，墨魚與空氣能（néng）大量地接觸，把墨魚（yú）蒸發出來的（de）水蒸汽在循環風的作用下帶離，再通過（guò）機（jī）組把水汽冷凝過濾掉（diào）排出到房體外。

    由於墨魚不僅（jǐn）水分大，而且水分存在於脂肪和（hé）油脂中，墨魚烘幹要避免水汽在魷魚體表停留，排濕不暢，而導致細 菌滋（zī）生。通常濕墨魚的進料量為4-5斤，烘幹後可以得1斤幹（gàn）墨魚，烘出的墨魚幹品（pǐn）相好，色澤亮（liàng）麗，能夠（gòu）保持好的狀態。