銀耳又稱白木耳、雪耳或白耳子。它是銀耳科、銀耳屬，人工栽培的（de）食用菌類蔬菜。以膠質（zhì）子（zǐ）實體供食用。按生態型分有（yǒu）雞冠型和菊花型（xíng）；按形態分有粗花品種和細花品 。

木耳、銀耳烘幹工藝流程：
    1）烘房（fáng）預熱至40—45℃，將已整修、冼淨的銀耳送入烘房（fáng）。
    2）始溫為40℃，待耳片含水量降（jiàng）到30%左右後再（zài）使溫度逐漸上升到50—60℃，焙（bèi）烤6—10小時，當耳片接近幹燥（耳基部未幹透）時，再將溫度降到30—40℃，直至烘幹（含水量為10%—13%）。
    3）如果采收（shōu）是晴天，可（kě）先曬至半（bàn）幹後再行（háng）烘烤。曬與烘結合幹製的銀耳色澤好，香味濃鬱。加（jiā）工後立刻（kè）分級密封包裝，貯於低溫、幹燥、通風處。隨時注意（yì）檢查，嚴防回潮、黴變或蟲蛀。
種。主要采收期為6月至10月。