海南（nán）省目前種植檳榔136萬畝（mǔ），種植人數50戶，惠及（jí）200萬人，是海南省農民第二大經濟支柱。據不（bú）完全統計經最（zuì）近十多年的發展檳榔終端市場產值在（zài）300億（yì）左右。在湖南有檳（bīn）榔深加工企業約壹仟多家（jiā），其（qí）中大廠就有（yǒu）7家。而作為檳榔產地（dì）海（hǎi）南省初加工戶大約（yuē）也（yě）有（yǒu）壹萬多戶傳統土灶。

檳榔烘幹的工藝：

    1.清洗：首（shǒu）先在浸發池內用沸水洗滌,洗（xǐ）去果體表麵灰塵及雜物,使煙垢吸水膨脹,要注意水溫、吸水時間、吸水量,一般（bān）控製為（wéi）80～90℃左右,時（shí）間為10min,吸水量8%～9%為宜。然後在0.5%NaCO3+0.2%CMC的溶液中浸泡30min,反複用水衝洗（xǐ）至檳榔表麵呈灰色,煙垢完全除去。

    2.炮製：將漂洗（xǐ）後的檳榔果放入炮製缸中,加入炮製液,每天翻動（dòng）2次,使（shǐ）之均勻。溫度控製（zhì）可分（fèn）為（wéi）兩（liǎng）個階段:第一階段為60℃到20℃的降（jiàng）溫過程,時間2d;第二階（jiē）段（duàn）為常（cháng）溫（wēn）炮製（zhì）,時間5d。吸水控製應（yīng）與（yǔ）溫度變化相適應:第（dì）一階段因檳榔（láng）果含水量低,故吸水速度快,主要是表皮、中皮纖維吸水變軟,果實手捏有彈性;第二階段為恒溫入味階段,其（qí）吸水速度降低,但炮製入味均勻。

    3.上光：上光劑的配（pèi）製選用飴糖20%、酒精40%、明膠1%、香精0.1%。將配好的上光溶劑加入檳榔中（zhōng）攪（jiǎo）拌均勻15min,即可在檳榔表麵形成一層薄膜,同（tóng）時起到（dào）殺菌的作用（yòng）。

    4.烘幹：經過清洗炮製等工序處理的檳榔果含水量很高,炮製液中可能含有的細菌也會隨炮製液浸入到（dào）檳榔果內,因（yīn）此必須進行烘幹,烘幹溫度為50～55℃,時間（jiān）6h。溫度不宜（yí）過高（gāo）,以免香精易揮發。烘幹至含水（shuǐ）量20%左右。

    5.切片：整個檳（bīn）榔（láng）不易咀嚼,須經切片處理,可根據檳榔大小,切成4片、3片、2片,通常切（qiē）成2片。

    6.挑卉、切卉：切片（piàn）後,檳（bīn）榔果（guǒ）內的卉若不經防腐處理（lǐ）,極易發黴,影響檳榔的 保質（zhì）期,因此切片後須將卉（huì）挑出來。

    7.卉（huì）處理（lǐ）：通（tōng）常檳榔果中長黴的地方就（jiù）是檳榔卉,是影響檳榔（láng）保存期的首要因素。因要用保鮮液進行處理。

    8.點鹵（lǔ）水：通過實驗向日葵视频网站篩選出鹵水配方（fāng）為:CaCO310%、飴糖30%、白砂糖20%、明膠1%、香精（jīng）香料1%等,按不同的順序加（jiā）入配料（liào）,經100℃高溫熬煮,並強力攪拌使之成為粘稠、均勻、黃棕（zōng）色的堿性調味汁,趁熱點入檳榔內表麵,鹵（lǔ）水溫度40～60℃,溫度過低鹵水會凝固。

    9.上卉：在點好鹵水（shuǐ）的檳榔片上放入事先經過保鮮處理的（de）檳榔卉。

    10.內包裝：單片內包裝,便於消費者食用（yòng）。

    11.抽真空（kōng）：抽真（zhēn）空後,內包（bāo）裝呈真空（kōng）狀態,微生物難以生長繁殖,可延長檳榔的保存期。

    12.分級分選（xuǎn）及外包裝：將真（zhēn）空包裝（zhuāng）的檳榔按（àn）其大小、形狀、紋（wén）路等進行篩選,然後分級（jí）包（bāo）裝。

    13.封口：采用自動連續式封口機進行封袋（dài）。