八角烘幹工藝

一、八角百科

八角是八角（jiǎo）茴香科、八角屬的一種（zhǒng）植物。喬木，樹（shù）冠塔形，橢圓形或圓錐形。樹皮深灰色，枝密（mì）集。葉不（bú）整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形。正糙果3-5月開花，9-10月（yuè）果熟，春糙果8-10月開花，翌年（nián）3-4月果熟（shú）。果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直，呈八角形。

八角果為著名的調味香料，也供藥用。果實含芳香油，是製造化妝品、甜（tián）香酒、啤酒和（hé）食品工業的重（chóng）要原料。八（bā）角為南亞（yà）熱帶（dài）樹種，喜（xǐ）冬暖夏涼的（de）山地氣候（hòu），適宜種植在土層深厚，排水良好，肥沃，偏酸性（xìng）的沙質壤（rǎng）土或壤土上生（shēng）長良好，在幹燥瘠薄或低窪（wā）積水地段生長不良。

二、八角加工工藝步驟

八角采收的時間因用途有所不同，加工幹果要在8月下旬後采（cǎi），10月中、上旬采完才能保證質量，3-4斤鮮果加工得1斤幹果，6、7月采（cǎi）的要5斤鮮果才1斤幹（gàn）果，質量較差（chà），為（wéi）保（bǎo）證八角（jiǎo）質量，不應早采（cǎi）。采收時要求輕拿輕放，不要（yào）損傷（shāng）果皮和（hé）尖角，嚴（yán）禁用竹杆敲打，注意不要損壞樹（shù）上的幼果。盛裝用具最好用柔軟的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘時應選晴天，便（biàn）於加工，雨天采（cǎi）摘易生黴、變質、發熱。

三、八角烘幹工藝

采用熱泵烘幹機進（jìn）行（háng）八角烘（hōng）幹之前，要先進行殺青，讓烘幹後（hòu）的顏色能（néng）達到要求。即將八（bā）角放到接近燒開的水裏麵浸泡（pào）3分鍾（zhōng）左右，待八角的（de）顏色稍微變黃一點撈起，散開放到（dào）熱泵烘幹機烘房裏麵，開啟空氣能烘幹（gàn）機進行烘幹。

首先將熱泵烘幹機調為烘幹模式，溫度調為60℃，烘幹（gàn）1個小時。注意這個階（jiē）段（duàn）不需要進行排濕，主要是為了控製顏（yán）色。接下（xià）來將熱泵烘幹機烘幹模式調為烘幹+排濕，溫度（dù）調為55℃，烘幹3個小時。注意這個階段要進行大量排濕。接著保持（chí）烘幹+排濕模式，溫度調為50℃，烘幹3個小時。注意（yì）這（zhè）個（gè）階段要進行大量排濕。繼續保持烘幹+排濕模式，溫度調為45℃，烘幹3個小時。注意（yì）這個階段濕氣相對較少，可慢慢排濕。最後將（jiāng）模式調為烘幹模式，溫度調到65℃，烘幹2個小時（shí）後結束。

四、八角熱泵烘幹機選（xuǎn）型

八角（jiǎo）主產於中國廣西西部和（hé）南部（百色、南寧、欽州、梧州（zhōu）、玉林等地（dì）區多有栽培），主（zhǔ）要在夏季收成（chéng），八角適用於托盤式平（píng）鋪烘幹。所以選（xuǎn）用奧伯特開環側出（chū）風設備或後出風設備即可（kě）。7P設備，烘房可建約25立方，一次可（kě）以烘鮮料約500公斤（jīn）；14P設備，烘房可建約50立方，一次可以烘鮮料約1000公斤。日產量超（chāo）10量（liàng）鮮料，可選（xuǎn）用流水線烘（hōng）幹。

五、八角熱泵（bèng）烘幹成功案例