當下茶界（jiè）最火（huǒ）的莫過於（yú）小（xiǎo）青柑了，她小巧玲瓏，衝泡方便，果香茶濃，是一個讓人喝了便會深深愛上的茶中瑰寶。

何為小青柑？

　　根據《新會陳皮地理標誌（zhì）產品》規定（dìng），柑皮（pí）根據采收期可分為柑（gān）青皮（青皮）、微（wēi）紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。

　　小（xiǎo）青（qīng）柑，是指果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果（guǒ）稱（chēng）之為小青柑。

小青柑的生產工藝分哪幾種？

      小青柑的生產工藝（yì）主要分兩種（zhǒng）：全烘（hōng）和半生曬。可能會有朋友說：不是還有（yǒu）全生曬嗎？其實，全生曬是可以忽視的，因（yīn）為考慮到商業價（jià）值，絕少人能批量做（zuò）入市場。

      全生曬指的是在天（tiān）氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全幹燥的小青柑。要完全曬幹的（de）話（huà）需要十（shí）幾（jǐ）天（tiān）到三十幾（jǐ）天不等，在這漫長的時間中小青柑（gān）內含物質之間得到了自然的（de）轉換。但全（quán）生曬小青柑有一個致命的缺點（diǎn），就是受天氣影響較大。一旦遭遇突如其來的天氣變化非常容易出現黴變、潮濕等現象（xiàng）。

      機械生（shēng）產商一般不會采用全生曬的工藝，除了天氣不好掌控外，還有就是（shì）時間慢（màn）、產量低，所耗費的精力與收入難成正比，極少有商家做全生曬。

       半生曬是指生曬和低（dī）溫烘焙相結合的（de）方法。半生曬低溫烘焙既保證了口感（gǎn），又使小青柑中的各種物質得到了（le）良好的轉化，也降低了因天氣變化帶來質（zhì）變的風險，但消耗時間較長。

       全烘小青柑，更好理解，就（jiù）是全稱烘幹製成的（de），消耗時間短（duǎn），但其中烘製的工藝有各不相同，工藝精湛與門外漢做出的也是（shì）天囊（náng）之別。

       小青柑的烘烤工藝前期（qī）需要（yào）滿滿升溫（wēn），把濕陳皮的香味（wèi）逐漸的滲透到烘幹過的普（pǔ）洱茶裏麵。比如在廣東地區，環境溫度較（jiào）高的情況下：

第一（yī）階段：前期升溫到45度左右保持3-4小時，濕度控製在50%；

等（děng）陳皮的香味逐漸開始滲透到普洱茶裏麵時，開始繼續升溫：

第二階段：溫度升溫至50度，濕度（dù）控製在45%左右保持2-3小時；

此（cǐ）時，烘房周圍會問到小青柑溢出來的香味：接（jiē）下來進入大量除濕期

第三（sān）階段：溫度升溫至60度，濕度控製在30%度（dù）保持4-5小時：

此時陳皮的（de）香味（wèi）和普洱的香味已很好的混入一體，接下來做的是高（gāo）溫拉幹期：

第四階段：溫度控製在65度，濕度控製在15%，直至烘幹為止（zhǐ）。

曬幹與烘幹哪（nǎ）個更好呢？

       一款好的小青柑，質量一半取決於柑皮（pí），一半（bàn）取決於茶。即使（shǐ）采用全（quán）生曬工藝，但是（shì）采用的柑皮和普洱茶不好，也做不（bú）出好喝的小青柑。

       所以我（wǒ）們在選購小（xiǎo）青柑時，也沒必（bì）要糾結是生曬還是烘幹（gàn），好喝才是硬道理！好茶不易做，也（yě）難得，且喝且珍惜吧！

更多烘幹工（gōng）藝詳情谘詢：400-969-2636