當下茶界最火的（de）莫過於小青柑了，她小巧玲瓏，衝泡方便，果（guǒ）香茶濃，是一個讓人喝了便會深深愛（ài）上的（de）茶中瑰寶（bǎo）。

何為小青柑？

　　根據《新會陳皮（pí）地理（lǐ）標（biāo）誌（zhì）產品》規定，柑皮根據采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。

　　小青柑，是指果皮未著色（sè），生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時（shí）段的柑果稱之為小青柑。

小青柑的生產工藝分哪幾種？

      小青柑的生（shēng）產工藝（yì）主要分兩種（zhǒng）：全烘和（hé）半（bàn）生曬。可能會有朋（péng）友說：不是還有全生曬嗎？其實，全生曬是可（kě）以忽視的，因為考慮到商業價值（zhí），絕少人能批量做入（rù）市場。

      全生（shēng）曬指的是在天氣晴朗（lǎng）的情況下，利（lì）用日光曬至（zhì）完全幹燥的（de）小青柑。要完全曬幹的（de）話需要十幾（jǐ）天（tiān）到三十幾天不等，在這漫長的（de）時間中小青柑內含物質之間得到了自然（rán）的轉換。但全生曬小青柑有一個致命（mìng）的缺點，就是受天氣影響較大。一旦遭遇突如其來的天氣變化非（fēi）常容（róng）易出現黴變、潮濕等現象。

      機械生產商一（yī）般不會采用全生曬的工藝，除了天氣不好掌控外，還有就是時間慢、產量（liàng）低，所耗費的精力與收入難成正比，極少有商家做全生曬。

       半生曬是指生曬和低（dī）溫烘焙相（xiàng）結合（hé）的（de）方法。半生曬（shài）低溫烘焙既保證了口感，又使小青柑中的各種物質得到了良好的轉化，也降低了因天氣變化帶來質變的風險，但消耗（hào）時間較長。

       全烘小（xiǎo）青柑，更好理解，就是全稱烘幹製成的，消耗時間短，但其中烘製的工（gōng）藝有（yǒu）各（gè）不（bú）相同（tóng），工（gōng）藝精湛與門外漢做出的也是（shì）天（tiān）囊之（zhī）別。

       小青柑的烘（hōng）烤工藝（yì）前期需要滿滿升溫，把濕陳皮的香味逐漸的滲透到烘幹過的普洱茶裏麵。比如在廣東地區，環境溫度較（jiào）高的情況下（xià）：

第一階段：前期（qī）升溫到45度左右（yòu）保持3-4小時，濕度（dù）控製在50%；

等陳皮的香味逐漸開（kāi）始滲透到（dào）普（pǔ）洱茶裏麵時，開始繼續升溫：

第二階段：溫度升溫至50度，濕度控製在（zài）45%左右保持2-3小（xiǎo）時；

此時，烘房周圍會問（wèn）到小青柑溢出來的香味：接下來進入大量除濕期

第三階段：溫度升溫至60度，濕度控製在30%度保持4-5小時：

此時（shí）陳皮的香味和（hé）普洱的香味已很好的混入一體，接（jiē）下來做的是高溫（wēn）拉幹（gàn）期：

第四階段：溫度控製在65度，濕度控製在15%，直至烘幹為止。

曬幹與烘幹哪個更好呢？

       一款好（hǎo）的小青（qīng）柑（gān），質量（liàng）一半取（qǔ）決於柑皮，一半取決於茶。即使采用全生曬工（gōng）藝，但是（shì）采用的柑皮和普洱茶不好，也做不出好（hǎo）喝的小青（qīng）柑（gān）。

       所以向日葵视频网站在（zài）選購小青柑時，也沒必要糾結是生曬還（hái）是烘幹，好喝才是硬道理！好茶不易做，也難得，且喝且珍惜吧！

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