很多地方進行脫水蔬菜（cài）生產大都采用傳統的幹燥設備與幹（gàn）燥方法--烘（hōng）房回龍火道加（jiā）熱幹燥方法，這種傳統的方式存在著以下幾（jǐ）方麵的問題：

            1、加熱溫度過高。傳統工藝幹燥技術，加熱溫度不易控製（zhì）。一般加熱溫度都在75-90℃左右，而（ér）脫水蔬菜烘幹工藝要求幹燥溫度不得超過65℃。

            2、幹燥（zào）時間過長。采用傳統方法，每加工1t蔬菜至少需要24h以上（shàng），即使（shǐ）這樣偶爾也因幹燥效果（guǒ）不好出現返工而重新加熱烘（hōng）幹現（xiàn）象。
            3、能源消耗量大。傳統幹（gàn）燥工藝，熱（rè）效率均較（jiào）低，約為30％-60％，在幹燥過程中，幹燥蒸發水（shuǐ）分的熱量（liàng）約占36％左右，廢氣損失約占58％左右，幹物料帶走熱量及幹燥器熱損失分別占2％和2％，熱效率僅為40％。

      熱泵高溫烘幹機用到脫水蔬菜生產時的優點：

            1、加熱溫度低。熱（rè）泵（bèng）幹燥技術生產工藝可比傳統幹（gàn）燥（zào）工藝降低38-52℃左（zuǒ）右，熱泵幹燥（zào）工藝的加熱溫度約為37℃左右。

            2、幹（gàn）燥時間短。高溫熱泵烘幹脫水蔬菜生產工藝，所需用的時間最（zuì）長不會超過8h，一般從預熱到出產品4h即可完成。

            3、品質好。用高（gāo）溫熱泵烘幹工藝生（shēng）產的蔬菜，產品色澤（zé）較好，內在（zài）品質穩定。

            4、能源消耗低。因為此工藝利（lì）用空氣循環，加熱溫度低，幹燥時間短，容量大。因此熱泵烘幹工藝耗能較少，是一種很好的（de）節能產品。
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