大蒜的含水量比較大，一般可以切開的品種比較容易幹，時間也較短，對於帶（dài）有根莖的野菜最好前期做一些（xiē）處理，使纖維（wéi）的水份更容（róng）易排出。大蒜烘幹可以分（fèn）為4段完成，前期第一段設定1小時，目標溫度50℃，在環境溫度20℃時，滿倉的溫（wēn）度上升是可以達到的，環境溫度過低時，啟動電加熱輔助。第二段3小時，溫度升到55℃，連續排濕。第三段溫度升到60℃，時間4小時，除濕到（dào）20%。最後一段2小時，物料除濕到15%含水就可以完成。

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