大蒜的含水量（liàng）比較大，一般可（kě）以切開的品（pǐn）種比較容易（yì）幹，時間也較短（duǎn），對於帶有根莖的野菜最好前期做一些處（chù）理，使纖維的（de）水份更容易排出（chū）。大蒜（suàn）烘幹可以分為4段完成（chéng），前期第一段設定（dìng）1小時，目標溫度50℃，在環（huán）境溫度（dù）20℃時（shí），滿倉的溫度上升是可以達到的，環境溫度過低時（shí），啟動電加熱輔助。第二段3小時，溫度升到55℃，連續排（pái）濕。第三段（duàn）溫度升到60℃，時間4小時，除濕到20%。最後一段2小時，物料除濕到15%含水就可以完成。

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