能源消耗量大。傳統幹燥工藝，熱效率（lǜ）均較低，約為30%-60%，在幹燥過程中，幹燥蒸發水分的熱量約（yuē）占36%左右，廢氣丟失約占58%左右，幹物料帶走熱量及幹（gàn）燥器熱（rè）丟失（shī）別離占2%和2%，熱效率僅為40%。

食品烘幹機用（yòng）到脫水蔬菜出產時的優點：加熱溫度低。熱泵幹燥（zào）技術出產工藝可比傳統幹燥工藝下降38-52℃左右，熱泵幹燥工藝的加（jiā）熱溫度約為37℃左右。幹燥時間短。高溫熱泵烘幹脫水蔬菜出產工藝，所需用（yòng）的（de）時間最長不（bú）會超越（yuè）8h，一般從預熱到出產品4h即可（kě）完成。
質（zhì）量（liàng）好。用食品烘幹機（jī）烘幹工藝出產（chǎn）的蔬菜，產品色澤較好（hǎo），內在質量安（ān）穩。能源消耗低。因為此工藝使用空氣循環，加熱溫度低，幹燥時間（jiān）短，容量大。因此熱泵烘幹工藝耗能較少，是一（yī）種很好的節能產品。

進入食品（pǐn）烘幹機設備（bèi）的物料含水率應盡或許防止較大的動搖，若含水（shuǐ）量（liàng）變大（dà），將（jiāng）使烘幹機產量下降或幹燥產品（pǐn）達不到（dào）含水率要求，若含水率變小，則出（chū）口溫度上升，產品過度幹燥，不（bú）單會使設備機熱效率下（xià）降，有時（shí）還會使產（chǎn）品溫度上升（shēng），從而（ér）影響（xiǎng）產（chǎn）質量（liàng）量。關於高濕物料(含水率60%以上)，在烘幹（gàn）前應盡或許使用（yòng）機械脫水(壓（yā）濾、離心脫水等)給予預脫水（shuǐ）。機械脫（tuō）水的設備費用雖較高，但（dàn）其操作費（fèi）用之低價是熱風幹燥（zào）無法比較的。
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