從對物料在烘幹機幹燥過程中的變化(物料中水分及幹燥速度隨時間的變化情況)的試驗而（ér）做出的幹燥速（sù）度曲線可將It體物料的幹燥過程（chéng）分為以下幾個階段。
　　1、預熱階（jiē）段
　　當（dāng）物（wù）料與熱空氣(烘幹機幹燥介質（zhì）)接觸後，熱（rè）空氣便傳熱給（gěi）物料（liào）表麵。此（cǐ）時由於單（dān）位時間內傳給物料表麵的熱量遠遠大於表麵（miàn）水分蒸發所需的熱量，故（gù）物料表（biǎo）麵溫度（dù）迅（xùn）速升高，到達熱空氣的濕球溫度時，單（dān）位時間內熱空氣傳給物料表麵的熱量與物料表麵水分蒸發所需的熱量相等（děng）。達到平衡狀態。在預熱階段（duàn）中，物料中水分（fèn）在減少，表麵溫度在升高。幹燥速率不斷增加。預熱階（jiē）段的時間很短，排除的水分也（yě）不多（duō）。
　　2、烘幹（gàn）機等速幹燥階段

　　在幹燥過釋中，物料的幹燥（zào）速率保持不（bú）變的幹操階段稱為等速幹燥階（jiē）段，在等（děng）速幹（gàn）燥階段中，由於物（wù）料含水較大，物料內部水分容易擴（kuò）散（sàn）到表麵，物料內部水分向表麵的遷移速率能適應（yīng）物料表麵水分的汽化速率，使物料表麵為非結合水所濕潤，此時的傳熱速（sù）率和水分（fèn）汽化速度維待不變。此階段的烘幹機幹燥（zào）速度與物料的粒度及初水分含盆無關，而（ér）與幹燥溫度、空氣的濕（shī）度及空氣流動的速（sù）度和方向有關。它的特征是表麵總是保持濕潤，物料溫度不上升，排除的是物料中非結合（hé）水。

　　3、烘幹機降速幹燥（zào）階段
　　物料的含水（shuǐ）量降至臨界水分後，物料的幹燥速率隨著含水（shuǐ）量的減少而降低
　　物料的幹燥（zào）速率隨著（zhe）含水量的減少而降低，表示物料內部水分向表麵遷移（yí）的速率低於物料表麵水分的汽化速本，物料表麵尤（yóu）其是突出部分將變幹，單位時間麵積（jī）上的（de）水分（fèn）汽化量減少。因此表麵（miàn）水分汽化所需的熱量減少，物料表麵溫度逐漸上升，幹（gàn）燥速率降低，隨著幹燥過程（chéng）的進（jìn）行，物料中水分逐（zhú）漸降低，但下降速率變小；幹燥速率逐漸降低，後期降低更快。
　　物料的幹燥過程可由幹燥試驗確定。設在幹燥條件下，即幹燥介質的溫度、濕度（dù）、流速以及與物料的接觸（chù）方（fāng）式在整個幹燥過程中均保持值定不（bú）變，觀察幹燥過（guò）程中物料水分、溫度及烘幹機幹燥速率的變化情況，若試驗（yàn）時，應用（yòng）大量的一定溫度、濕度、流速的熱空氣來幹燥少量的濕物料，則基本上可接近恒定的幹燥條件。
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