能源消耗量大。傳統幹燥工藝，熱效率均較低，約為30%-60%，在幹燥過程中，幹燥蒸發水分（fèn）的熱量約占（zhàn）36%左右，廢氣丟失約占58%左右，幹物料帶走熱（rè）量及幹燥器熱丟失別（bié）離占2%和2%，熱效率僅（jǐn）為40%。

食品烘幹機（jī）用到脫水蔬菜出產時（shí）的優點：加熱溫度（dù）低。熱泵幹燥技術出產工藝可比傳統幹燥工藝下降38-52℃左右，熱泵幹燥工藝的加熱溫度約為37℃左（zuǒ）右。幹燥時（shí）間短。高（gāo）溫（wēn）熱（rè）泵烘幹（gàn）脫水蔬菜出產工藝，所需用的時間最長不會超越8h，一（yī）般從預熱到出產品4h即可完成。
質量好。用食品（pǐn）烘幹機烘幹工藝出產的蔬（shū）菜，產品色澤較好，內在質量安穩。能源消（xiāo）耗（hào）低（dī）。因為（wéi）此工藝使用空氣循（xún）環，加（jiā）熱溫度低，幹燥時間短（duǎn），容量大。因此熱泵烘幹工藝耗能較少，是一種很好的節能產品。

進入食品（pǐn）烘幹機（jī）設備的物料含水率應盡或許防止較（jiào）大（dà）的動搖，若含水量變大，將使烘幹機產量下降或幹燥（zào）產品達不到含水率要求，若含水率變小，則出口溫度上升，產品過度幹燥（zào），不（bú）單會（huì）使設備機熱效率下降，有時還會使產品溫度上升，從而影響產質量量。關於高濕物料(含（hán）水率60%以上)，在烘（hōng）幹（gàn）前應盡或許使用機械（xiè）脫水(壓濾（lǜ）、離心脫水等)給予預脫水。機械（xiè）脫水的設備費用雖較高，但其操作費用之低價是熱風幹燥無法比較的。
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