米粉的烘幹 米粉應該如何進行烘幹
采用空氣源熱泵烘幹米（mǐ）粉，加工廠再也（yě）不用擔心雨季停產
隨著（zhe）空氣源熱泵烘幹產品的成熟和市場的推廣（guǎng），農副產品成為其（qí）主要的應用領域，農村也自然成為熱（rè）泵烘（hōng）幹的主要戰場。在農村地區，受傳統農業思維的影響，目前（qián）大部分的農副產（chǎn）品、食品（pǐn）等幹燥還是采用自然晾曬的形式，但是存在著受天氣影響（xiǎng）、二次（cì）汙（wū）染、人工晾曬成本高等問題（tí）。
浙江某米粉加工廠，地處山區，為小型的作坊，每一天的產量都不大，主要（yào）銷往附近的農村市（shì）場。一直以來，客戶都是采用自然晾曬的形式，將米粉懸掛在（zài）室（shì）外的竹竿上，讓（ràng）太陽曬幹。但是，一直都存在著一些問題，一是受天氣（qì）影響（xiǎng），陰雨天沒法幹燥或者需要很多天才能（néng）幹燥，影響正常的（de）生產；二是室外晾曬需要很大的場地，需要人工進行懸（xuán）掛、收回，成本很高；三是，會給米粉帶來二次汙（wū）染，室外蚊蟲多，且一旦下雨或者刮風，米粉表麵就會沾上灰塵。因此客戶一直因為米粉（fěn）幹（gàn）燥的問題而頭疼，也沒有找到（dào）更合適的方法。附近一些加工廠有采用燃煤爐進行幹燥的，但是粉塵很大，很不衛生，米粉的品相也（yě）不好，所以並沒有借鑒他們的做法。
前段時間，浙江地區一直持續陰雨天（tiān）氣，給加工廠帶（dài）去了嚴重（chóng）的影響，產量急劇下降。為了確保正（zhèng）常（cháng）的生產，加工廠負責人積極尋找新的幹（gàn）燥方式，在朋友（yǒu）的（de）推薦下接觸到了空氣能（néng），想著用（yòng）空氣能可以烘幹中藥材，那麽應（yīng）該也是可以烘幹米（mǐ）粉的。於是在（zài）朋友的引薦下認識了（le）熱泵（bèng）烘（hōng）幹（gàn）經（jīng）銷商李總，經過詳細的溝通後，該（gāi）負責人決定進行嚐試（shì）。
李總在去加工廠（chǎng）進行考（kǎo）察後，根據米粉每天的（de）產（chǎn）量搭建了一套熱泵烘幹房，配置了一台7p空氣源熱泵烘幹（gàn）機，經過4天的緊張施工，項目順利完（wán）成。隨後，客戶進行了試烘，效果很好，溫濕度易（yì）於控製，效果良好，一次（cì）就達到客戶的滿意效果。客戶說道：“空氣能烘幹的效果確實很好，我去（qù）過一些（xiē）同行那裏看過，他們采用燃煤烘幹普遍反應色澤、口味不達標，而空氣能烘（hōng）幹品相佳、品質很好（hǎo），且使用起來（lái）很方便，相（xiàng）比以前（qián）節省了大量的人工成（chéng）本。”
據李總介紹，米粉屬於懸掛（guà）類物料，風機最（zuì）好能（néng）順延物料方（fāng）向吹風，風機固（gù）定是難點，根據不同地域和米粉的種（zhǒng）類不同，烘幹的溫度和時間有（yǒu）所不同。米粉細小，烘幹（gàn）溫度不（bú）宜過高，過高容易變色，模擬夏季太（tài）陽溫度即（jí）可，給與足夠的風（fēng）量和排濕時間。采用熱泵烘幹烘出的米粉（fěn）不變色、不（bú）會斷、幹度均勻、色澤好、口感（gǎn）佳，且複水性好。米（mǐ）粉烘幹一般分為以下三個（gè）階（jiē）段：
低溫階段。模式為烘幹（gàn）加排濕（shī），將米粉的表麵水（shuǐ）份在本階（jiē）段內盡（jìn）可能的脫掉，逐步增加米粉的溫度，使米粉內外的溫度達到一致，本區間的溫度一般設（shè）定在25℃左右。
高溫（wēn）階段。米粉進入高溫階段後，內部的水份就被逐步地蒸（zhēng）發出來並排出米粉外，米（mǐ）粉幹燥均（jun1）勻，成型好，進入冷卻區的米粉的水份基本保持在13%左右（yòu），本（běn）區間的溫度控製在35℃左（zuǒ）右，注意避免水份過份烤幹（gàn）而出現的（de）爆（bào）斷情況。
冷卻階段。進入冷卻階段後，米粉的烘幹製作過程基本完成，本階段（duàn）是一個溫（wēn）度遞減的過程，根據氣候狀況和米（mǐ）粉的實際幹濕狀況來控製溫度。保持溫度遞減，防止米粉（fěn）降溫過快，這樣就不會出現米粉造成表麵溫度過低，內部（bù）溫（wēn）度高，而產生氣泡粉，也就是常說的花（huā）粉，也不會出現米粉爆斷的情況。
米粉烘幹一般時間（jiān）在6～8小時，烘幹米粉最主要前期（qī）不（bú）能（néng）溫度太高，溫度高雖然幹的快，但容易（yì）是米粉發黃，色相不好（hǎo）看，同時口味也會變差。整個運行過程溫度不能超（chāo）過（guò）45度，溫度高，會出現成（chéng）品易斷裂現象
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