一階段：果實剛入爐時，由於含水量還較（jiào）高，首先用烘幹（gàn）機逐步升溫，維持20-24小時，使水分逐步蒸發，溫度調節自動排濕（shī），持續1-2天，使大部分水分排出。

二階段：翻鏟篩選，為了保證檳榔（láng）幹燥速度均勻，將檳榔進行篩選，分選出大果和小果（guǒ），將大果放至烘房底部。

三階段：烤箱（xiāng）的溫度逐步（bù）提高，使水分蒸發，濕度調節自動排濕，讓水蒸氣排（pái）出，這（zhè）樣持續20-24小時，使大部（bù）分（fèn）水分排出。

四（sì）階段（duàn）：降溫到55℃左右，繼（jì）續烘烤兩天，使果實的重量下降到相當鮮果重量的25-30%即成幹果（guǒ）。