一階段：果實剛入（rù）爐時，由於含水量（liàng）還較高（gāo），首先用烘幹機逐步升溫（wēn），維持20-24小時，使水分逐步蒸發，溫度調（diào）節自動排濕，持續1-2天，使大部分水分排出。

二階段：翻鏟篩選，為了保證檳榔幹燥速度均勻，將檳榔進行篩選，分選（xuǎn）出大果和小（xiǎo）果，將大果放至烘房底部。

三階段：烤箱的溫度逐步（bù）提（tí）高，使水分蒸發，濕度調節自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續20-24小時，使大部分水分排出。

四（sì）階段：降溫到55℃左右，繼續烘（hōng）烤（kǎo）兩天，使果實的（de）重量下降到相當鮮果重量的25-30%即成幹果。