熱（rè）泵烘幹物料千（qiān）差萬別，物料屬性不一樣，工藝處理也有很大（dà）差異，但是萬變不離其宗。那（nà）麽，熱泵烘幹工藝具體（tǐ）有（yǒu）哪一些呢？廣東奧伯特節能（néng）設備有（yǒu）限公司在農副產（chǎn）品、中藥材、水產、肉禽、花卉等領域都積累了大量的市場應（yīng）用案例，深諳不同物料（liào）的工藝處理方法， 比如（rú）預熱、殺青定色、除濕定色、熟化、收身、回汗、提香（xiāng）、風幹等等，隻有對物料屬性（xìng）進行（háng）詳細的了解（jiě），才能找到適合的、最優化的（de）烘幹工藝，才能有針對性地進行烘幹係統的設計。

（一）預熱

預熱是大多（duō）數物料（liào）烘幹前需要做的第一步（bù），因（yīn）為通常情況下，熱（rè）泵烘幹（gàn）的溫度要求是高於環境溫度的，特別（bié）是在氣溫低的時候（hòu）或者北方地區，預熱顯得更加重要。預熱階段由於烘幹房初始溫度較低，物料水分（fèn）蒸發較少，因此濕度相對較低，一般隻加熱不進行排濕，以保證物料（liào）迅速升溫達到物料內外溫度平衡，空氣濕度越大（dà）、熱焓值越高、導熱效果越好。

（二）殺青定色

殺青是烘幹的一個重要環節，其作用包括幾個方麵：首先，以植物類（lèi）農產品為例，包含葉綠素、生物酶，它們有股不好的味道，即“臭青味”，通過一定的高溫，他們會（huì）分解消失（shī）；其次（cì），物料外（wài）部很可能殘留物質，通過高溫殺（shā）青，可以（yǐ）殺死細（xì）菌；再次，促成營（yíng）養（yǎng）成或氣味的生成。除此之外（wài），殺青的作（zuò）用還包括保證成品的色澤和外（wài）觀。殺青的方法包括物理殺（shā）青（熱殺青）和化學殺青，物理方法包（bāo）括開水燙、蒸汽燙、紅外線照射、滾燙的接觸麵（如熱鍋）、微波加熱等，而化學方法包括用（yòng）加入小蘇打、燒堿、生石灰等的水（shuǐ）浸泡（pào）等等。

（三）除（chú）濕定色

除濕定色是保證物料色澤的另一種方法，即通過低溫快速除濕來達到脫水定色（sè）的目的，這種工（gōng）藝用的特別多，特（tè）別是對於一些花葉（yè）類物料的烘幹，這些物料本身水分含量較大，且性狀不是很穩（wěn）定（dìng），因此需要（yào）快速除濕，以免在長時間在外部環（huán）境下（xià）發生顏色或內部成分的變化。舉例（lì）而言（yán），一些青菜，放（fàng）在廚房或（huò）者冰箱，過幾天（tiān）後會出現發（fā）黃（huáng）的現象；而一些花卉，長時間（jiān）放在室內，則會（huì）出現枯萎變（biàn）色等變化，如果（guǒ）你每天（tiān）澆水，補充水分，那麽就可以減少這種現場的出現，其實這就是物料脫水的一個過程，在這個過程中物料（liào）的屬（shǔ）性發生了改變（biàn）。

（四）熟化

熟（shú）化工藝就是（shì）人為地提供（gòng）合適的溫度、濕度完成物料的熟化、成分合成、轉（zhuǎn）換等（děng）過（guò）程，這可以概括為一種肉製品的熟化工藝過程，比（bǐ）如臘腸，烤煙的吊黃（huáng）也是一種熟化的工藝。此外，物料糖化的過程也是熟化工藝的一（yī）種，通過高溫促進物料本身的化（huà）學反應，完成澱粉、蛋白質等成分的轉化，這個在一些瓜果、塊莖類果實的烘幹過程（chéng）中很常用，比如柿餅、無花果、番薯幹等等（děng）。

（五）收身

收身的基理就（jiù）是如（rú）何做到“平衡（héng）脫水（shuǐ）”，使物料烘幹後表（biǎo）麵光潤，收縮均勻（yún）！其實關鍵就是怎麽樣合理（lǐ）控製物料的脫水速度，讓它按照（zhào）合適地脫水速度，達到均勻收身的目的，保證物（wù）料烘（hōng）幹後的品相。很多經銷商在烘幹物料的（de）時候會遇（yù）到這樣的問題，物料表皮起皺、結痂、碎（suì）裂（liè）等，其（qí）實就是沒有做到平（píng）衡脫水，烘幹溫度過高導致（zhì）的。

（六）回汗

回汗工藝主要針對那些外形較大、出水慢、多糖、塊莖狀的物料（liào），物料在一定的溫、濕度環境下完成物體內部水分的遷移與平衡。回汗工藝包（bāo）括人工回汗、自然回汗（hàn）兩種方式，人工（gōng）回汗就是類似向日葵视频网站在汗蒸房裏（lǐ）麵（miàn）一樣，停（tíng）掉風機、停掉主機在一定的溫度下快速完成物料內（nèi）部水分的遷移；自然回汗就是把物料從烘幹房裏麵推出來，放到自然環（huán）境中進行（háng）自身（shēn）水分的遷移和平（píng）衡，根據不同物料、不同烘（hōng）幹（gàn）狀態及含水量一般時間為（wéi）四到一兩天不等（děng），回汗結束後（hòu），物料達到內（nèi）外濕份平（píng）衡，再推進烘幹房（fáng）進行烘幹，這種方式可以有效地達到節能（néng）的目的。

（七）提香

提香是（shì）烘幹（gàn）的最後階段，即（jí）通（tōng）過高溫烘焙，促（cù）成香味的（de）生成，這種工藝（yì）在茶葉、花卉等物（wù）料的烘幹過程中很常見，因為這（zhè）些物料通常香味（wèi）是衡（héng）量烘幹品質的一個重要因素，比如茶葉。另外，有一些物料的香味分子在物料的（de）體內不易散發出（chū）來，那麽通過高（gāo）溫（wēn）烘焙的作用，可（kě）以促進香味的散發（fā），提高烘幹品質和成品的價值。

（八）風幹

風幹工藝最常用的領域是肉製品、水產（chǎn）品的烘幹，典型物料有海參、鮑魚（yú）、淡水魚幹等，指的是低於常溫的除濕烘幹，主要用於鎖定物料表（biǎo）麵水（shuǐ）分（fèn）抑（yì）製易變質物料的細菌繁殖以及特殊（shū）物料（liào）的（de）定色及帶芳（fāng）香烴物料的封閉烘幹。在（zài）風幹的（de）過程（chéng）中需要注（zhù）意控製合適的溫濕度（dù）以抑製物（wù）料表（biǎo）麵細菌的生長，以避免物料在風幹的過程中出現發臭（chòu）發黴的現象。