熱泵烘幹物料千（qiān）差萬別，物（wù）料屬性（xìng）不一樣，工藝處理也有很大差異，但（dàn）是萬變不離其宗。那麽，熱泵烘幹工藝具體有哪一（yī）些呢？廣東奧伯特（tè）節能設備（bèi）有限公（gōng）司在農副產品、中藥材、水產、肉禽、花卉等領域都積累了（le）大量的市場應用（yòng）案（àn）例，深諳不同（tóng）物料的（de）工藝（yì）處理方法， 比如預熱、殺青定（dìng）色、除濕定色、熟化、收身、回汗、提（tí）香、風幹等等，隻（zhī）有對物料屬性進行詳細的了解，才能找到適合的、最優化的烘幹工藝，才能有針對性地進行烘幹係統的設計。

（一）預熱

預（yù）熱是大多數物料烘幹前需要做（zuò）的第一步（bù），因為通常情況下，熱泵烘幹的溫度要求是高於環境溫度（dù）的，特別是在氣溫低的時候或者北方地區，預熱顯得更加重要（yào）。預熱階（jiē）段由於烘幹（gàn）房初始溫度較（jiào）低，物料水分蒸（zhēng）發較少，因此濕度相對較低，一般（bān）隻加熱不進行排濕，以（yǐ）保證物料迅速（sù）升溫達到物料內外溫度平衡，空氣濕度越大、熱焓值越（yuè）高、導（dǎo）熱效果越好。

（二）殺青定色

殺青是烘幹的一個重要環節，其作用包括幾個方（fāng）麵：首（shǒu）先，以植物類農產品為例，包含（hán）葉綠素、生（shēng）物酶，它們有股不好的味道，即“臭青味”，通過（guò）一定的高溫，他們會分（fèn）解消失；其次，物料外部很可能殘留物質，通過高溫殺青，可以殺死細菌；再（zài）次，促成營養成或氣味的（de）生成。除（chú）此之外，殺青的作用還包（bāo）括保證成（chéng）品的色澤和外觀。殺青的方法包括物理殺青（熱殺青）和化學殺青，物理方法包括開（kāi）水燙（tàng）、蒸汽燙、紅外線照射、滾燙的接觸麵（如熱鍋）、微波加熱等，而化學方法包括用加入（rù）小蘇打、燒堿、生石灰等的水浸泡等等。

（三）除（chú）濕定色

除濕定色（sè）是保證物料色澤（zé）的另一種方法，即通過低溫快速除濕來達到脫水定色的目的，這種工藝用的特別多，特別（bié）是對於一些花葉類物料的烘幹（gàn），這些物料（liào）本身水分含量（liàng）較大，且性狀不（bú）是很穩定，因此需要快速除濕，以免在長時間在外（wài）部環境下發生顏色（sè）或（huò）內部成分的變化（huà）。舉（jǔ）例（lì）而言，一些青菜，放在廚（chú）房或者冰箱，過幾天（tiān）後（hòu）會出（chū）現發黃的現（xiàn）象；而一些花卉，長時間放（fàng）在室內，則會出現枯萎變色等變化，如果你每天（tiān）澆水，補充水分，那麽就可以減少這種現場（chǎng）的出現，其實這就是物料脫水的一個過程（chéng），在這個過程中物料的（de）屬性發生了改變。

（四）熟化

熟化工藝就是人為地提供合適的溫度、濕度完成（chéng）物料的（de）熟化、成分（fèn）合（hé）成（chéng）、轉換等（děng）過程，這可以概括為一種肉製品的熟化工藝過程，比如臘腸，烤煙的吊黃也是一種熟（shú）化的工藝。此外，物料糖化的過程也（yě）是熟化工（gōng）藝的（de）一種，通過高溫促進物料本身的化學反應，完成澱粉、蛋白質（zhì）等成分的轉化，這個在一些瓜（guā）果、塊莖類果實的烘幹過程中很常用，比如柿餅、無（wú）花果、番薯幹等等。

（五）收身

收身的基（jī）理就是如何做到“平衡脫水”，使物料烘幹後表麵光潤，收縮均勻！其實關鍵就是怎麽樣合理控製物料的（de）脫水速度，讓它按照合適地脫水速度，達到均勻收身的目（mù）的，保證物料烘幹後的品相。很多經銷商在烘幹物料的（de）時候會遇到這樣的問題，物料表皮起皺、結痂、碎裂等，其實就是沒有（yǒu）做（zuò）到平衡脫水，烘幹溫度過高導致的。

（六）回汗

回汗工藝主要針對那些外形較大、出水慢、多糖、塊莖狀的物料，物料在一定的溫、濕度環境下完成（chéng）物體內部（bù）水分的遷移與平衡。回汗工藝包括人工回汗、自然回汗兩種方（fāng）式，人工回汗就是類似向日葵视频网站在汗蒸房（fáng）裏麵一（yī）樣，停（tíng）掉風機、停掉主機在（zài）一定的溫度下快速完成（chéng）物料內部水分的遷移；自然回汗就是把（bǎ）物料從烘幹房裏麵推出來，放到（dào）自然環境中（zhōng）進行自（zì）身水分的遷移和平衡，根據不同物料、不（bú）同烘幹狀態及含水量一般時（shí）間為（wéi）四到一兩天不等，回（huí）汗結束後，物料達到內外（wài）濕（shī）份平衡，再推進烘（hōng）幹房進行烘幹，這（zhè）種方式可以有效地（dì）達到節能的（de）目（mù）的（de）。

（七）提香

提香是（shì）烘幹的最（zuì）後階段，即通過高溫烘焙，促成香（xiāng）味的生成，這種工（gōng）藝在（zài）茶（chá）葉、花卉等物料的烘幹過程中很常見，因為（wéi）這些物（wù）料通常香味是衡量（liàng）烘幹（gàn）品質的一個重要因素，比如茶葉。另外，有一（yī）些物料的香味分子在（zài）物料的體內不易散發出來，那麽通過高溫（wēn）烘焙的（de）作用，可以促進香味（wèi）的散發，提高烘幹品質和成品的價值。

（八）風（fēng）幹

風幹工藝最常（cháng）用的領域是肉製品、水產品的烘幹（gàn），典型物（wù）料有海參、鮑魚、淡水魚幹等，指的是低（dī）於常溫（wēn）的除濕烘幹，主要用於鎖定物（wù）料表麵水分（fèn）抑製易變質物料的細菌繁殖以及特殊物料的定色（sè）及帶芳香烴物（wù）料的封閉烘幹。在風幹的（de）過程中需要注意控製合適的溫濕度以抑製物料表麵細菌（jun1）的生長，以避免物料在風幹的過程中出現發（fā）臭發黴的現象。