【1】柿餅由來

    柿子餅又稱柿餅，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，主（zhǔ）產於中國廣西壯族自治區恭城瑤族自治縣，已有四百多年的栽培、加工曆史（shǐ）。恭城月柿果型美觀、色澤鮮豔、個大皮薄、肉厚無核、甜美可口，是柿類中之上品。

【2】空氣能熱泵柿餅烘幹（gàn）機

    傳統柿餅幹燥，大多（duō）采（cǎi）用太陽自（zì）然晾曬製法，受氣（qì）候影（yǐng）響較大（dà），晾曬過（guò）程中不可遭遇陰雨天氣（qì）。不然（rán）就完蛋了，並且無法補救（jiù），即使勉強按流程弄到最後，出（chū）來（lái）的柿餅是酸的。熱泵柿餅烘幹機，采用PLC觸摸屏控製，微電腦操作，24小時連續幹燥作業，可以（yǐ）減輕傳（chuán）統工藝的人工（gōng）勞累度（dù），還可以（yǐ）改善傳統的靠天吃（chī）飯的弊端！

    柿子果在由黃開始轉紅的時候，就可以采收了，要是太晚摘，熟的太（tài）厲害就會自己（jǐ）從樹上落下來摔壞，要是不夠成熟，加工的柿餅就會影響口感。所以（yǐ），采收過程也是（shì）一次選擇（zé）的過程，太小的、熟的太厲害的柿子就開始了第一次的自然（rán）跟（gēn）人為的選擇。

【3】柿餅烘幹參考工藝（yì）

     1、柿子洗淨去皮後均勻擺放到托盤上，放入烘房，溫度40℃烘10小時，每隔2小時進行通風排濕，每次排濕20分鍾。

    2、對果（guǒ）麵呈白色進（jìn）行捏餅，手法要輕，然後繼續用45℃，濕度調整至65%，烘12小時，期間注意通風（fēng）排濕、定時翻過均勻受熱。  

    3、對表麵出現褶皺的柿餅進行二次捏餅，將柿子肉捏散（sàn），但是（shì）不能捏破，旋轉著捏，然後用50℃，濕度30%，烘15小時，期間注意通風排（pái）濕、定時翻過均勻受熱。

    4、進行第3次捏餅，繼續用45℃烘10小時，待柿餅軟硬一致後收回，回軟上霜。

【4】柿餅烘幹注意事項

    如果（guǒ）要生成柿霜的話，必須要低溫環境才好。將曬幹捏成型的柿（shì）餅放置在（zài）陰涼幹燥的室內，在低溫下（xià）會慢慢的生成柿（shì）霜。

    柿子有些奇怪（guài）的特性，那就（jiù）是不（bú）能摔、不能曬（shài）得太幹。摔過的（de）柿子，被摔的地方就（jiù）會變黑，就會影響口感跟顏色。 太幹的柿子，就不會出霜。所以在柿子的烘幹的過程中，還有一個工作就是要並杆。之前為了柿子可（kě）以快速蒸發水分（fèn），吊杆之間會留有較大的空隙，後期（qī）水分蒸發差不多之後（hòu），就需要並杆以減少水分的蒸發，以保證柿子不要（yào）太幹而影響到出霜。

熱泵烘幹機：www.9lmd.com.cn