枸杞百科（kē）

枸杞，是茄科、枸杞屬植物。枸（gǒu）杞是商品枸杞子、植物寧夏（xià）枸（gǒu）杞、中華枸杞等枸（gǒu）杞屬物種的統稱。人們日常食用和藥用（yòng）的枸杞子多為寧夏枸杞的果實“枸杞子”，且寧夏枸杞是唯一（yī）載入《2010年版中（zhōng）國藥典》的品種。

寧夏枸杞在中國栽培麵積最大，主要分布在中國（guó）西北（běi）地區。其它地區常見的（de）品種為中華構杞及其變（biàn）種。寧夏中寧枸杞獲評農產品氣候（hòu）品質類國家氣候標誌。如果“構杞”指（zhǐ）的是商品“枸杞子（zǐ）”，則基本是指來源於寧夏枸杞的幹燥成熟果實；如果“枸杞”指的是除西北以外地區的野（yě）生枸杞植物，則（zé）基本是植物構（gòu）杞或者北方構杞。

鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染（rǎn）色的構杞子多是往年的（de）陳貨（huò），從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人（rén），所以，買枸杞（qǐ）的（de）時候一定不要貪“色”。特別是染色的構杞整個都是紅色，連枸（gǒu）杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常構杞尖端蒂處多為黃色或白色（sè），用色素浸染過的（de）構杞蒂處則呈（chéng）紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由於用色素染過的構杞特別怕（pà）水，建議大家在選購構杞時可以把幾粒構杞放進水中，或者是故（gù）意用潮濕（shī）的手搓一搓，如果出現掉色，就說明用過（guò）色素。

枸杞烘（hōng）幹工藝

將構杞裝盤放入烘幹房內，控製麵板調整溫度，進風溫度控製55℃-60℃，回風溫度控製在40℃-45℃，進風濕度控製（zhì）在35-45%,風速（sù）控（kòng）製在0.20-0.35m/s左右，烘幹時（shí）間控製在33-35小時，物料即可幹透。