菠（bō）蘿百（bǎi）科

菠蘿，是熱帶水果之一。福建和台灣（wān）地區稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為（wéi）黃（huáng）梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。

菠蘿原產於南美（měi）洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一（yī）帶，16世紀從巴西傳入中國。現在已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質（zhì）增（zēng）大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花（huā）通常不結實，宿存的（de）花被裂片圍成一空腔，腔內（nèi）藏有萎縮（suō）的雄蕊和花柱。葉的（de）纖（xiān）維甚（shèn）堅韌，可供織物、製繩（shéng）、結網和造紙。

絕大多數菠蘿具有蓮座狀葉叢，葉（yè）叢基部形成一個能蓄水的葉簡。菠蘿生長發育（yù）所（suǒ）需（xū）的水分，不是貯存於葉肉內，而是貯存於簇生葉叢中央生長點處所自然形成的凹槽內（nèi）（即特有的蓮座伏葉筒）,生（shēng）長季節除需經常澆水以保持（chí）盆土濕潤外，還必須經常往葉簡內澆水，使葉筒內貯有充足的水分，這（zhè）樣才能（néng）使其苗壯（zhuàng）生長。

菠蘿烘幹工藝

切好的菠蘿片烘幹的過（guò）程可以分成5段完（wán）成。第一段：烘幹但不除濕，時（shí）間為1.5小時，內外溫度一致，溫度50℃。第二階段：溫（wēn）度53℃，開始（shǐ）連續除濕，除（chú）濕（shī）到40%。第三階段：溫度60℃，連續除濕，濕度26%。第四階段：溫（wēn）度56℃，濕度20%,連續除濕。第五段：溫度50℃，濕度18%,連續除濕1小時（shí），烘幹完成。