白蔥菌烘幹工藝（yì），空氣能熱泵白蔥菌烘（hōng）幹

白蔥菌百科

       白蔥菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌（jun1）肉白色，有醬香味，可入藥。生於（yú）柞、櫟等闊（kuò）葉林及針闊混交林地上，單生或群生。屬樹木的外生菌根菌。

白蔥菌菌蓋直徑8-15厘（lí）米，幼時近球形，半球形，後呈扁半球形，邊緣鈍圓，奶白色、白乳（rǔ）黃色、白紅色（sè）至桃紅色至繡球紫色，表麵幹燥，初（chū）時有微細毛，後（hòu）變光滑無毛。菌肉肥厚，致密（mì），黃色至硫（liú）磺（huáng）色，柄基部菌肉為桃紅色，受損後局部輕微變青藍（lán）色，味溫（wēn）和。

白蔥菌（jun1）加（jiā）工工藝步驟（zhòu）

采摘白蔥菌子，並清幹淨菌（jun1）子上的泥（ní）土等。將白蔥菌子裝框。切（qiē）除菌腳腳（jiǎo）頭，清洗幹淨並瀝幹（gàn）水裝上托盤篩。將菌子裝入物料推車後推進烘（hōng）幹房，準備烘幹。

白蔥菌烘幹工藝

菌子烘幹全程分6階（jiē）段，具體溫（wēn）度、相對濕度等參數設置（zhì）如下：

第一階段，溫度（dù）設定45℃，烘幹相對濕度（dù）設定為10%,烘幹時間為7-8小時，烘幹+排濕模式。

第二階段，溫度設定50℃，烘幹相對濕度設定為10%,烘幹時間為6-7小時，烘幹+排濕模式。

第三階段，溫度（dù）設定65℃，烘幹相（xiàng）對（duì）濕度設定為10%,烘（hōng）幹（gàn）時間（jiān）為4小（xiǎo）時，烘幹（gàn）+排濕模式。

第四（sì）階段，溫度設定（dìng）70℃，烘幹相（xiàng）對濕度（dù）設定（dìng）為10%,烘幹時間為3小時，烘幹+排（pái）濕（shī）模式。

第五階段，溫度設定75℃，烘幹相對濕度設定為10%,烘（hōng）幹時間為3小時，烘幹+排濕模式。

第六階段，溫度設定70℃，烘幹相對（duì）濕（shī）度（dù）設（shè）定為10%,烘幹時間為1小（xiǎo）時，烘幹+排濕模式。

注意（yì）事項

由於白蔥菌含水量較大，菌子烘幹第一階段（duàn）溫度不要過高，通（tōng）常溫度在45℃-50℃之間，烘幹時間一般在8一時，第一階段必（bì）須大量排濕（shī），在相對濕度下降到38%時再（zài）提升溫度，這樣可以（yǐ）保證菌子的顏色（sè）和形狀，有利於烘幹品質的提升。菌子烘幹時間根據菌子大小烘幹時間在21-26小時。烘幹完畢後檢驗品質，合格後包裝、保存銷售。

白（bái）蔥菌熱泵烘幹機選型

白蔥菌分布在雲南，四川等為主，環境溫度不會太低，白蔥菌適用於托盤式平鋪烘幹，所以選用奧伯特開環側出風設備或後出風設備即可。7P設備，烘房可建（jiàn）約25立方，一次可以烘鮮料約600公（gōng）斤；14P設備（bèi），烘房可建（jiàn）約50立方，一次可以烘鮮料約1200公斤。

白蔥菌熱泵烘（hōng）幹成功案例（lì）

白蔥菌熱泵烘幹（gàn）機的（de）優勢