黃精百（bǎi）科

黃精（jīng）又名：雞頭黃精、黃雞（jī）菜、筆管（guǎn）菜、爪子參、老虎薑、雞爪參。為（wéi）黃精屬（shǔ）植（zhí）物，根（gēn）莖橫走，圓（yuán）柱狀，結節膨（péng）大。葉輪生，無柄。藥用植物，具有補脾，潤肺生津的作用。

黃精根狀莖圓柱狀（zhuàng），由於結節膨大（dà），因此“節間”一頭粗、一（yī）頭細，在粗的一頭有短分枝，直徑1-2厘米。莖高50-90厘米，或可達1米以上，有時（shí）呈攀援狀。葉輪生，每輪4-6枚，條狀披針形，長8-15厘米，寬4-16毫米，先端拳卷或彎曲成鉤。

黃精加工工藝步驟

春、秋（qiū）采收，以秋采者質佳。挖取根莖，除去（qù）地上部（bù）分及須根，洗去泥土，置蒸籠內蒸至呈現（xiàn）油潤時，取出曬幹或烘幹。或置水中煮沸後，撈出曬幹或烘幹。

黃精烘幹（gàn）工藝

將修整去掉雜質的黃精，分層放置在烘烤篩上。烘烤的（de）溫度要由低到高，最高溫度不超過75℃，若開始溫度過高，會使黃精表麵烤焦，通風量少時，則會悶壞變質，質量下（xià）降。因此，溫度的分段（duàn）調節，是提高幹品質量的關鍵因素。

第一階段溫度保持在45℃-50℃，除（chú）濕要全開，並保持3-5小時。第二階段，溫度控（kòng）製在50℃-55℃，除濕開起1/3-2/3,保持6小時左右。第三階段進（jìn）行後期幹燥，將（jiāng）溫度提（tí）高到60℃-70℃，直到全（quán）部烘幹，最終幹燥的黃精要求不焦，含水量在12%-13%之間為最佳。

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