檳榔的作用與烘幹工藝詳解

檳（bīn）榔含有多種（zhǒng）人體所需的營養元素和有益物質， 檳榔原果的主要成分為酚（fēn）類、多糖、脂肪、粗纖維（wéi）、灰分和生物堿。檳榔還含有20多（duō）種微量元素，其中11種為人體必需的微量（liàng）元素。目前（qián）我國有多種藥品含有檳榔。檳榔具有“殺菌，滅（miè）蟲，順氣的功效，曾被用來治療寄生蟲感染。由檳（bīn）榔與烏藥、人參、沉香組成的四磨湯主治“氣短（duǎn）氣喘（chuǎn），食欲不（bú）振”，百（bǎi）姓中有在嬰兒出生（shēng）一周後服用四磨湯的傳統，據（jù）說有利於孩子腸胃，以（yǐ）後不鬧肚子。

    檳（bīn）榔烘幹的那些工（gōng）藝步（bù）驟

    檳榔作為一種多次加工的熱帶特產產品，深加工（gōng）主要在湖南，烘幹初加工主要在海南，初加工產值近30億元。海（hǎi）南檳（bīn）榔烘幹使用傳統土爐作坊生產，產生（shēng）大量粉塵煙霧，嚴重浸染環境，危害工人身體健康，消耗大量煤炭和木材。這種土爐加工，靠經（jīng）驗判（pàn）斷火候，產品質（zhì）量無法得到保證。

檳榔烘幹工藝（yì）步驟（zhòu）：

第一階段：果實剛入爐（lú）時，含水量較高（gāo），首先用空氣能熱泵烘幹機逐步（bù）升溫，維持20~24小時，使水分逐步（bù）蒸發，溫度調節自動排濕，持續1~2天，使大部分水分排出。

第（dì）二階段：篩選，為了（le）保證檳榔（láng）幹燥速度均勻（yún），將檳榔進（jìn）行篩選，分選（xuǎn）出（chū）大果和小果，將大果放至烘房（fáng）底（dǐ）部。

第三階段：烘箱的溫度逐步提高，使水分蒸發，濕度調節自（zì）動排濕，讓水蒸（zhēng）氣排出，這樣持續20~24小時，使大部分水分排（pái）出。

第四階段：降溫到55℃左右，繼續烘幹（gàn）兩天，使果實的重量下降（jiàng）到相當鮮果重量的25~30%即成幹（gàn）果（guǒ）。