撚子（zǐ）百科

撚子又（yòu）叫山撚、撚果、學名叫做桃金娘（niáng），是一種山裏經常能夠見到的美味野果，每年六月（yuè）開始，撚子（zǐ）就慢（màn）慢成熟了，七月初七前（qián）後，撚子就熟到極致了。撚子的果（guǒ）實，其果先青而黃（huáng），黃而赤，赤而紫，其形狀像一個酒杯，果中有芯，果（guǒ）實（shí）頂端長（zhǎng）有五個（gè）耳朵，味道甜美。

撚子是純（chún）天然野生水果，無化肥和（hé）農藥汙染，屬第1代開發的水果，符合當前消費者“回歸自然”開發消費綠色食品的心理（lǐ）要求，又是一種高錳（měng）富集植物，其醫療保健價值很高。特別是珠江三角洲缺錳地區，桃金娘食品作為有機（jī）錳（měng）的補充來源，對預防肝癌、肝炎（yán）等疾病具有（yǒu）重要（yào）意義。

以撚子、枸杞、紅（hóng）棗為主要（yào）原料，海藻糖（táng）為輔料，運用科學方（fāng）法配搭製成的撚子、枸（gǒu）杞、紅棗保健飲料，其含豐富蛋（dàn）白質，多種人體需要（yào）氨基酸、維生素、微量元素、糖類等營養物質，足理想的低糖保健型飲料，對病後體弱、血虛、神經衰弱（ruò）、消炎止痛、生（shēng）肌等（děng）有良好（hǎo）的輔（fǔ）助療效。

撚子加工工藝步驟

撚子幾（jǐ）乎（hū）都是野生的，種植的很少，在山上接受風、雨（yǔ）、陽光的洗禮，吸收天地養份而成（chéng），撚子的采摘期在（zài）每年7月份前後，采摘需要完整，不可損傷果皮。

采摘的撚子需要經過蒸籠蒸，可（kě）以去除撚（niǎn）子的一種（zhǒng）怪味（wèi），經過九次蒸，第一次隻需要殺死病菌，然後放入烘幹房內進行烘幹，然後就可以進行（háng）第（dì）二次（cì）蒸煮了，第二次就要蒸久一點了，然（rán）後繼續放入烘幹係統裏進行烘幹，烘幹後隻剩下皮包（bāo）骨（gǔ）了，所以蒸的時候一定不能破皮，一破皮就沒有價值了。撚子果一整年形成的精華都已經結成果實，必須通過加工工藝把它釋放出來（lái）。第三次重複第二次的工藝做法，一樣需（xū）要烘的很幹，隻是蒸的方式需要用文火，慢蒸，為什麽要慢，因為需要給它（tā）時（shí）間去呼吸，重要的是不能破皮，這個時候撚子已經初具（jù）價值了。第四次依舊如此（cǐ），越（yuè）來越慢，這次隻需要烘到半幹，然後進行第五（wǔ）次蒸，烘幹到手抓著不粘手就（jiù）行，然後進行第六次蒸，此時的撚子已經（jīng）經過六道輪回了，藥用價值已經發揮（huī）到六層，第七次和第八次重複第四次工藝，隻要（yào）半幹，然後在晚上（shàng）晾在露（lù）天，吸收露（lù）水，然後第二天（tiān）進行（háng）最後一次第九次蒸，然後完全烘幹，烘幹到有些粘手的感（gǎn）覺就可（kě）以了。

撚子烘幹工藝

采（cǎi）用（yòng）3P烘幹機（jī）配置3.5米長、2.2米寬、2.2米高的10公（gōng）分聚（jù）氨酯保溫（wēn）烘幹房，放入4台（tái）物料車，每台物料車可以放置125斤，一批次可以放置500斤蒸過的熱子果，溫度控製55℃-60℃，連續排濕，因為（wéi）需要多（duō）次烘幹，所以每次按照工藝要求進行（háng）。

注意事項

烘幹後的（de）撚子幹可（kě）以放入遮光的（de）瓶子裏保存備用，這時候的撚子已經十分（fèn）具有藥用（yòng）價值了，途子裏麵的黃酮苷，酚類，氨基酸，有機酸和多種維生素、糖類都已被分解（jiě）出來，這樣才具備藥用價值。