檸檬（méng）百（bǎi）科（kē）

檸檬為雙子葉植物綱芸香科相橘（jú）屬植物，檸（níng）檬又稱檸、洋檸（níng）檬、益母果等。小喬木，枝少刺或近於無刺，繳葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質，卵（luǎn）形或橢圓形，單花服生或少花簇生。果（guǒ）橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬（méng）黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖，種皮平滑，子葉乳白色，通（tōng）常單或兼有多胚。花（huā）期4-5月，果（guǒ）期9-11月。

檸檬產中（zhōng）國長江以南，原產東南（nán）亞，主要產地為美國（guó）、意大利、西班牙和希臘。檸檬中含有豐富的（de）檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉（cāng）庫”。它的果實汁多肉脆，有濃鬱的芳香氣。因為味道特酸，故隻能作為上等調味料，用來調製飲料菜脊、化妝品和藥品。此外，檸檬富含維生素C,能（néng）化痰止咳，生津（jīn）健胃（wèi）。用於支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素缺乏，中暑煩渴等症狀（zhuàng），它是“壞血病”的克星。

檸檬加工工藝步驟

精選優質檸檬果，認真清洗檸檬（méng）果，有鹽水清洗（xǐ）法、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法等（děng）等。主要目的為清洗除去農藥殘留或蠟質。

利用手工（gōng）或切片機將果實切成4毫米左右的薄片，注意（yì）厚薄要（yào）均勻。另外檸檬籽也要去掉，以（yǐ）免影響（xiǎng）烘幹效果和檸檬片口感。將檸（níng）檬片整齊的擺放在通風的托盤上，切忌（jì）堆疊，先利（lì）用自然風和光照使檸檬片脫去部分水分（fèn）。

檸檬烘幹工藝

將風幹一天的檸檬片轉移至空（kōng）氣能烘幹房內，設（shè）置烘幹（gàn）機溫度為45℃、50℃、53℃三個溫度段，檸檬片的（de）水分（fèn）在低溫幹燥的過程中緩慢蒸發並排出，整個烘幹過程約22小時。