蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一（yī）個（gè）變種，植（zhí）株高可達1米。根（gēn）狀（zhuàng）莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。柄長20-80厘（lí）米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光（guāng）澤，光（guāng）滑，上麵有淺縱溝1條。葉幹後近革質或革質，暗綠（lǜ）色，上麵無毛，下麵在裂片主脈（mò）上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光（guāng）滑，小羽軸上麵光滑，下（xià）麵被疏毛（máo），少有密毛，各回羽（yǔ）軸（zhóu）上麵均有深縱溝1條，溝內無毛。

蕨菜烘幹工藝

   蕨菜的含水量比較大，一般可以切開的品種比較容易幹，時間也較短，對於帶（dài）有根莖的野菜最好前（qián）期做一些（xiē）處理，使纖維的水分更容易排出。

蕨菜烘幹可（kě）以（yǐ）分為4段（duàn）完成，前期第一段設定1小時，目標溫度50℃，在環境溫（wēn）度20℃時（shí），滿倉的溫度上升是可以達到的，環境溫度過低時，啟動電加熱輔助。第二段3小時，溫度升到55℃，連續排濕。第（dì）三段溫度升到60℃，時間4小時，除濕到20%,最後一段2小時，物料除濕到15%含水。

蕨菜熱泵烘幹機選型

蕨菜適用於（yú）托盤式平鋪烘幹，所以選用奧伯特開環側出風設備或（huò）後出風設備即可。7P設備，烘房可建約25立方，一次可以烘鮮料約600公斤；14P設備，烘房可建（jiàn）約50立方，一次（cì）可以烘鮮料約（yuē）1200公斤。

蕨菜熱泵烘幹成功案例

蕨菜熱（rè）泵烘幹機的優勢

熱泵烘幹機是一種熱量提升裝置，高溫熱泵烘幹機組利用逆卡諾原理，從周圍環境中吸取熱量，並把它傳遞給被加熱的對象（溫度較高的物體（tǐ）），主要應（yīng）用於食品，藥（yào）材，木材，農副產品，工業品（pǐn）等的烘幹脫水過程。熱泵烘幹機的優勢很（hěn）多。

第一，熱泵烘幹的應用範圍更加廣泛，燃煤的烘幹溫度比（bǐ）較高，很多物料無法應用，而空氣能熱泵烘幹機通過控製設備的運行狀況，可（kě）以將（jiāng）烘幹房內的溫度控製在（zài）20-80℃之間，完全滿足大多數的物（wù）料烘幹需求。

第二，空氣能熱泵烘幹機環保無汙染，熱泵烘幹機係統物料放置在烘幹房內，在完全封閉的空間實現（xiàn）烘幹過程，在烘幹（gàn）進程中，不會受到外界塵（chén）土雜物以及空（kōng）氣中的異味等因素幹擾，因此不會造成烘幹物料的二次（cì）汙染，尤其是（shì）對一些食品類的物料。

第三，節省人工開支。燃煤烘幹工藝采用的是人工進行加煤添柴，而且這個過程是間（jiān）斷（duàn）連續的進行，對（duì）人工的要求也是頗（pō）高的，有些物料（liào）的烘幹長達數天，還需（xū）要人工連班倒的進行添煤加柴。而空氣（qì）能熱泵（bèng）烘幹機采用的（de）是智能化的一鍵式操作，當開機設置好設備的運行曲（qǔ）線之後，即（jí）無需人工值守，隻待烘幹工藝完成即可出料。

第四，烘幹品質（zhì）相較於燃煤（méi）工藝更加（jiā）好。

第五，烘幹品相一致。

第六，無安全隱患。燃煤烘幹工藝過程中有明火的出現，且烘幹溫度（dù）和壓力過高，均存在安全隱患。而空氣能熱泵（bèng）烘幹技（jì）術，設備的（de）溫度和濕度智能化控製，溫度不會過高，且（qiě）無明火等安全隱患。