蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔（róu）毛，以後逐漸脫落。柄長20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上麵有淺縱溝（gōu）1條（tiáo）。葉幹（gàn）後近革質或革質，暗綠色，上麵無毛，下麵（miàn）在裂（liè）片主脈上多少被棕（zōng）色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上麵光滑，下麵被疏毛，少有（yǒu）密毛，各回羽軸上麵均有深縱溝1條，溝內無毛（máo）。

蕨菜（cài）烘幹工藝

   蕨菜的（de）含水量比較大，一般可以切開的品種比較容（róng）易幹，時間也較短，對於（yú）帶有根莖（jīng）的野菜（cài）最好前期做一些處理，使纖維的水分更容易排出。

蕨菜烘幹（gàn）可以分為4段完成，前期第一段設定1小時，目（mù）標溫度（dù）50℃，在環境溫度20℃時，滿（mǎn）倉（cāng）的溫度上升是可（kě）以達到的，環境溫度過低時，啟動電加熱（rè）輔助。第二段3小時，溫度升到55℃，連續排濕。第三段（duàn）溫度升到60℃，時間4小時，除濕到20%,最後一段（duàn）2小時，物料（liào）除（chú）濕到15%含水。

蕨菜（cài）熱（rè）泵烘幹機選型

蕨菜適用於托盤式平（píng）鋪烘幹（gàn），所以選（xuǎn）用奧伯特開環側出風設備或後出（chū）風設備即可。7P設備，烘房可建約25立方，一次可以烘鮮料約600公斤；14P設備，烘房可建約50立方，一次可以烘（hōng）鮮料約1200公斤。

蕨菜熱泵烘幹成功案例

蕨菜熱泵烘（hōng）幹（gàn）機的優勢

熱泵烘幹機是一種熱量（liàng）提升裝置，高溫熱泵烘幹機組利用逆卡（kǎ）諾原理，從周圍環境中（zhōng）吸取熱量，並把它傳遞給被加熱的對象（溫度較高的物體），主要應用於食品（pǐn），藥材（cái），木材，農副產品，工業品等的烘幹脫水過程。熱（rè）泵烘（hōng）幹機的優勢很多。

第一，熱泵烘幹的應用範圍更加廣泛，燃煤的烘幹溫度比（bǐ）較高，很多（duō）物料無法應用，而空氣能（néng）熱泵烘幹機通（tōng）過（guò）控製設（shè）備的運行狀況，可以將烘幹房內的溫度控製在20-80℃之間，完全滿足大多數的物料烘幹需求。

第二，空氣能熱泵烘幹機環保無汙染，熱泵烘幹機係統物料（liào）放置在烘幹房內，在完全封閉的空間（jiān）實現烘幹過（guò）程，在烘幹進程中，不會（huì）受到外界塵土雜物以（yǐ）及空氣中的異味等因素幹擾（rǎo），因（yīn）此不會（huì）造成烘（hōng）幹物料的二次汙染，尤其是對一些食品類的物料。

第三，節省人工開（kāi）支。燃煤烘幹工（gōng）藝采用的是人（rén）工進行加煤添柴，而（ér）且這個過程是間斷（duàn）連續的進行（háng），對人工的要求也是頗高的，有些物料的烘幹長達數天，還需要人工連班倒的進行添煤加柴（chái）。而空氣能熱泵烘幹機（jī）采用（yòng）的是（shì）智能化的一鍵式操（cāo）作，當開機設置好設備的運行（háng）曲線之後，即無需人工值守，隻待烘幹工藝完成即可出料。

第四，烘幹品質相較於燃煤工藝更（gèng）加好。

第五，烘幹品相一致。

第六，無安（ān）全隱患。燃煤烘幹工藝（yì）過程中有明火的出現，且烘幹溫度和壓（yā）力過高，均存在安全隱患。而空氣能熱泵烘幹技術，設備的溫度和濕度智能化控製，溫度不會過高，且無明火等安全（quán）隱患。