金針菇百科

金針菇學名毛柄（bǐng）金錢（qián）菌，因其（qí）菌柄細長（zhǎng），似（sì）金針菜，故（gù）稱金針（zhēn）菇，屬傘菌目白磨科針金站屬，是一種菌藻地衣（yī）類（lèi）。金針整（zhěng）具有很（hěn）高的藥用食療（liáo）作用。

金針越不含葉綠素，不具（jù）有光合作用，不能製造碳水化合物（wù），但（dàn）完全可在黑（hēi）暗環境中生長（zhǎng），必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白（bái）質和脂（zhī）肪的降解物，為腐生營養型，是一（yī）種異養生物，屬擔子菌類。金針是一種（zhǒng）木（mù）材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹（gàn）及樹樁上。

金針菇烘幹工藝

新鮮金針（zhēn）菇含水量約（yuē）為90%,烘幹要求含水量為13%,整個（gè）烘幹過程約為8小時，要求溫度（dù）約（yuē）50℃-65℃(可調控）,溫濕度均勻，風流均勻。整個烘幹過程大致可以分為兩個階段：第一階（jiē）段，把烘房溫度升到30℃-40℃，風量加大，時間約為3小時，主要是把金針菇的濕氣烘出並抽走。第二階段（duàn），烘房升溫達到50℃-60℃，以抽濕為主（zhǔ）結合排濕係統，直至產品烘至目標含水量，時間約（yuē）為（wéi）5小時（shí）。

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