金針菇百科

金針（zhēn）菇學名毛柄金錢菌，因其菌柄細（xì）長，似金針菜，故稱（chēng）金針（zhēn）菇，屬傘（sǎn）菌目白（bái）磨科針金站屬，是一種菌（jun1）藻地衣類。金針整具有很（hěn）高的藥用食療作用（yòng）。

金針越不含葉綠素，不具有光合作用，不（bú）能製造碳水（shuǐ）化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從（cóng）培養基中吸收現（xiàn）成的有機物質，如碳水化（huà）合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針是一種木（mù）材腐（fǔ）生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。

金（jīn）針菇烘幹工藝

新鮮金針菇含水量（liàng）約為90%,烘（hōng）幹要（yào）求（qiú）含水量為13%,整個烘幹過程約為8小時，要求溫度（dù）約50℃-65℃(可調控）,溫濕（shī）度均勻，風流均勻。整個烘（hōng）幹過程大致可（kě）以分為兩個階段：第一階段，把烘房溫度升到（dào）30℃-40℃，風量加大，時間約為3小時，主要是把金（jīn）針菇的濕氣烘出並抽走。第二階段，烘房升溫達到50℃-60℃，以抽濕為主結合排濕係統，直至產品烘（hōng）至目標含水量，時間（jiān）約為5小時。

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