羊肉烘幹機是專（zhuān）門用來烘幹羊肉的設備，烘幹（gàn）出（chū）來的羊肉口（kǒu）感質量非常的美味，那麽向日葵视频网站要進行對羊肉進行烘幹時是（shì）怎麽進行烘幹的（de）呢？下麵向日葵视频网站來了解了解羊肉烘幹機工（gōng）藝步驟。

    羊肉小簡介：

    羊（yáng）肉古時稱為段肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍（biàn）的肉品之（zhī）一。羊肉肉質與牛（niú）肉相似，但肉味較濃。羊肉（ròu）較豬（zhū）肉的肉質要細嫩（nèn），較豬（zhū）肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

    李時珍在《本草綱目〉中說:“羊肉（ròu）能暖中補虛（xū），補中益氣，開胃健身（shēn），益腎氣（qì）;養膽明（míng）目，治（zhì）虛勞寒冷，五勞七傷”。它既能禦風寒，又可補身體，對般風（fēng）寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽（yáng）痿、腹部（bù）冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、麵黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食（shí）用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

    羊肉（ròu）幹加工工藝步驟（zhòu）

   以肉質緊實（shí）且瘦肉部位較多的（de）部位如腿部（bù）肉為原料，如為冷凍肉質，需置於解凍間進行解凍，溫度緩慢（màn）升到2℃- 4℃，以利於解凍後的原料肉（ròu）應保持正常色澤和品質。

按照加工要求，將鮮肉分切成適合製作肉幹大小的（de）肉塊或肉條、肉片（piàn）、肉丁等，要求肉（ròu）質（zhì）不沾水，分切前先將（jiāng）筋膜剔除，注意切肉時要順著肉纖維（wéi）的方向切。

   根據口味需求，加入各種（zhǒng）調料醃製，如鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒（jiāo）粉等等，醃製調（diào）料要攪（jiǎo）拌均勻，保證充分入味，加工廠一（yī）般選 用（yòng）肉類醃漬滾揉（róu）機。醃（yān）製的溫度保持在0℃- -4℃。( 根據口味的不（bú）同，可以搭配不同的調料，以調成五香、鹹幹、原味等等)

     羊肉烘幹工藝

      將肉條懸（xuán）掛好在風幹室進行風幹或熱泵烘幹房內選擇智能風幹模式。肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘連、肉條與肉條（tiáo）之間保留一點距離（lí），以利於通風透氣（qì），幹（gàn）燥均勻。一般在溫度40℃，溫（wēn）度約（yuē）60%左右的（de）室內環境（jìng）下，36小時即可幹燥一批。這時可見羊肉顏色暗（àn）紅，手捏感覺（jiào）幹燥（zào）且微（wēi）硬。

   風幹幹燥後的生肉幹可以直接進行包裝儲存入冷庫，也（yě）可以再進行熟製，如再蒸煮、再烘烤、油炸等。將（jiāng）幹燥好的肉（ròu）幹平（píng）鋪在蒸煮盤中（zhōng），溫度以85℃為宜（yí），蒸煮0.5- -1小時即可。將幹燥（zào）好的肉幹平鋪（pù）擺好，溫度（dù）以（yǐ）180℃- 220℃為宜，烘烤3- 5分鍾即可。油炸至肉幹中心溫度75℃即可。

經過再次熟（shú）製的肉幹需冷卻至常溫後進行（háng）包裝並且做好滅菌處理和置於衛生（shēng）、通風、幹燥且陰涼的倉庫存儲。

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