油茶菇百科

油茶（chá）菇，顧名思義是油茶樹枯幹上自然生長而成的一種菌類，具有一定的營（yíng）養價值，油茶菇的生長受溫度影響，高（gāo）溫天氣不適合油茶菇（gū）的培植，所以每年的（de）夏季是油茶菇的停產期，而其它（tā）時段培（péi）育的油茶（chá）菇通（tōng）過烘（hōng）幹處理後可以（yǐ）進行長時間的保存（cún），讓老百姓能（néng）夠一年四季都吃到。

油（yóu）茶菇加工（gōng）工藝步驟

準備新鮮的油茶菇一批，要求（qiú）大小盡量均勻，根莖長度（dù）在5-10厘（lí）米。將準備（bèi）好的油茶菇均勻平鋪在竹條做成的隔板上，每層隔（gé）板可放置（zhì）25斤新（xīn）鮮油茶（chá）菇，每（měi）台物料車有10層隔板可放（fàng）置250斤油茶菇（gū），總共放（fàng）滿12台物（wù）料車，總計3000斤。

油茶菇烘幹工藝

將（jiāng）物料車推入烘（hōng）幹房（fáng）內（nèi），啟動設備主機，設定烘幹參數（shù）。特（tè）別（bié）要注意的是油茶（chá）菇的初始含水率非常高，在烘幹的過程中會（huì）有大（dà）量（liàng）的濕（shī）氣從物料（liào）中（zhōng）蒸騰（téng）出來，所（suǒ）以一定要特別注意烘幹過程中的排濕，如果排濕較（jiào）慢，會造成油茶菇在高濕度密閉烘幹房內燜壞，導致油茶菇顏色變黑。

經過25個小時的烘幹後，油茶菇含水率下降到10%,將烘（hōng）幹後的油茶菇推出烘幹房並用真空袋進行（háng）打包，需要注意的是，經過烘（hōng）幹出來的（de）油茶菇必須盡快用真空袋打包（bāo），否（fǒu）則油茶菇（gū）會吸收空氣中的水分發潮，這樣包裝（zhuāng）後會（huì）容易發黴變質（zhì）。

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