辣（là）椒采摘（zhāi）後為了更好的儲（chǔ）存，需要對其進行幹燥處理。在過去的辣椒烘幹方法是，用曬或者用火來解決辣椒保存的問題，但是（shì）這個方法並不是那麽的理（lǐ）想，因為辣椒外部有一層光滑的皮質，裏麵的水份不容易被外界的熱量所蒸發。並且這種（zhǒng）方法是直接進行放在地上曬幹（gàn）的，多少有一些不衛生，曬的時間比較長，所以這種方法幹燥周期長，效率低，不環保不衛生。所以這成了有人想在農村（cūn）發展辣椒產品的一個（gè）重大（dà）問題。 

       隨著科技的不斷發（fā）展，新時代的新型機器（qì）也漸漸增多，就（jiù）產生了向日葵视频网站的“空氣熱泵辣椒烘幹機”

空氣熱（rè）泵辣椒烘幹機簡介

產品名稱：

空（kōng）氣熱（rè）泵（bèng）辣（là）椒（jiāo）烘幹機

工作原理：

空氣（qì）熱泵（bèng）辣椒烘幹機是利用空氣（qì）熱泵（bèng）在製熱時排出熱氣進行烘幹的，空（kōng）氣熱泵在製（zhì）熱時，將室外（wài）空（kōng）氣流過蒸發器而室內空氣流過冷凝器；（製冷時，在製冷循（xún）環時（shí），室外空氣流過冷凝器而（ér）室內（nèi）空氣流過蒸（zhēng）發器，）這就（jiù）是空氣熱泵工作製熱與製冷的（de）原理。

烘幹工藝（yì）

（1）采（cǎi）摘

采摘這一（yī）步很重要，采摘時（shí）要選擇已經完全成熟的那（nà）種辣椒，采摘辣椒時不（bú）僅是要根據（jù）辣椒的顏色來分辨的，並且還要根據（jù）辣椒是否是完（wán）整的來分辨。

（2）運輸和堆放

當辣椒采摘完成之後，在存儲方麵也是（shì）有需求的，存儲時要（yào）注意通風，尤其是不能把辣椒推（tuī）得太高（gāo）了，推的程度不（bú）能（néng）超過1米左右，存放的時間不得超過36個小時（shí）。

（3）清理雜物

通過采摘回來的辣椒要（yào）及時（shí）的清（qīng）理（lǐ）雜（zá）物，還有去除（chú）辣椒的莖葉以及塵土等，還要把存儲過程中爛（làn）掉（diào）的辣椒清（qīng）理出來。

（4）烘烤裝盤

裝盤時（shí）辣椒（jiāo）高度一般為25cm左右，雖然放得少，有利於通風烘幹，但這使得烘幹出倉的效（xiào）率太低（dī）了，所以固定在25cm左右就為合適。

（5）溫度的選擇

辣椒烘幹的的速度取（qǔ）決於溫度，還有一個重要的因素必須要了解（jiě），那就是辣椒裏麵有很多營養成分，在（zài）烘幹（gàn）的過程中是步可（kě）以被破壞的（de），所以向日葵视频网站的空（kōng）氣熱泵烘幹（gàn）機溫度20~80℃最合適的，並（bìng）采用分段幹燥法，分（fèn）段幹燥是目前辣椒（jiāo）幹燥較優越的方法

（6）分段幹燥

根據上麵所（suǒ）說的要分段幹燥，把含水量率75％一85％的辣椒，經行第一次將辣椒（jiāo）烘（hōng）幹，烘幹到含水率50％踩堆發汗，再（zài）進行第二次烘幹（gàn）。

踩堆發汗的作用

踩堆發汗的主（zhǔ）要（yào）作用是（shì）調質，使辣椒油向表麵滲透，烘幹後的辣椒顏色一（yī）致，紅潤光（guāng）滑，並促使辣椒含水率趨於平衡。

不踩堆發汗的危害

如果不踩堆發汗的話經行烘幹（gàn）1000公斤（jīn）辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時，踩堆（duī）發汗後則可縮短到40小（xiǎo）時左右（yòu），且花黃殼顯著減少。第二次烘幹完成後，既可獲得超（chāo）高品質的辣椒幹成品了。

（7）包裝入庫

包裝（zhuāng）和入庫時要注意庫房的幹燥通風和堆碼高度，避免幹辣椒的回潮黴變和破碎（suì）。

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