海參的烘幹工藝步驟（zhòu）對於很多新海民來說是一件比較棘手的問題，那麽海參怎麽應（yīng）該呢？今（jīn）天向日葵视频网站就來了解了解海參烘幹工藝。

       海參小簡介

    海參，屬海參綱（gāng），是（shì）生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億（yì）多年的曆（lì）史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。海參全身長滿肉刺， 廣布於世界各海洋中。中國南（nán）海沿（yán）岸種類較多，約有二十餘種海參可供食（shí）用。

    食用海參大多生（shēng）活（huó）於潮（cháo）間帶或（huò）淺海。深海甚至深淵也有海參分布，它們大多數是平足目海參。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴（guì）的藥材。

    海參加（jiā）工工藝步驟

     海參剪口（kǒu）擠腸。海參用清水清洗一（yī）下，從其腹部用剪子剪開兩三厘（lí）米的口，將內髒及腸子取（qǔ）出，不去掉腸子，整個海參都會化掉。

(1)清（qīng）洗海參。海參較難清洗幹淨，所以取出（chū）內髒後，將海參反複清洗幹淨，般清（qīng）洗5次至幹淨（jìng）止（zhǐ）。

(2)蒸煮海參。當水溫在90度（dù）時，將清洗好的海參放入鍋裏蒸煮（zhǔ），用工（gōng）具來回攪拌（bàn），防止水溫不均，這時可見（jiàn）到海參迅速縮小，海參刺明（míng）顯突出。約（yuē）半小（xiǎo）時後，撈出海視情況拌入粗鹽。

     海參烘幹工（gōng）藝（yì） 

   將煮好的海參（cān）擺放在物料（liào）盤上，將擺好海參的物料盤放（fàng）置入（rù）熱泵烘幹房內，通過智能控製係統（tǒng）設置（zhì）烘（hōng）幹溫度、濕度和時間參數。如果（guǒ）是普通的（de）鹽幹海參，烘幹溫度設置可以略高一些， 如果是高品質的淡幹或者純淡幹海參，盡（jìn）量用烘幹機的冷風幹（gàn）燥模（mó）式，10℃ -30℃就可以，冷風（fēng）幹燥（zào）的海參，色澤黑亮，香味保存（cún）好，有海參特殊的香味。

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