海參的烘幹工藝步驟對於很多新海民來說是一件比較棘手的問題（tí），那麽海參怎麽應（yīng）該呢？今天向日葵视频网站就來了解了解海參烘幹工（gōng）藝（yì）。

       海參（cān）小簡介

    海參，屬海（hǎi）參綱，是生活在海邊至8000米的海洋（yáng）棘皮動（dòng）物，距（jù）今已有六億多年的曆史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。海參全身長滿肉刺， 廣（guǎng）布於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較（jiào）多，約有二十（shí）餘種海參可供食（shí）用。

    食用海參大多生活於潮間帶或淺海。深海甚至深淵也有海參分布，它們大（dà）多（duō）數是平足目海參。海參不僅是珍貴（guì）的食品，也是名貴的（de）藥材。

    海參加工工藝步驟

     海參（cān）剪口擠腸。海參用（yòng）清水清洗一下，從其腹部用剪子（zǐ）剪開兩三厘米的口，將內髒及腸子（zǐ）取出，不去（qù）掉腸子，整個海參都會化掉。

(1)清洗海參。海參較難清洗幹淨，所以取出內髒後，將海參反複清洗幹淨，般清洗5次至幹淨止。

(2)蒸煮海參。當水溫在90度時，將清洗好的海參放入鍋裏蒸煮，用工具來回攪拌，防止水溫不（bú）均，這時（shí）可見到海參（cān）迅速縮小，海參刺（cì）明顯突出。約半小時後，撈出海視情況拌入粗鹽。

     海參烘幹工藝 

   將煮好（hǎo）的海參擺放在物料盤上，將擺好海參的物料盤放置入熱泵烘（hōng）幹房內，通過（guò）智（zhì）能控製係統設置烘幹溫度、濕度和時間參數。如果是（shì）普通的鹽幹海參，烘（hōng）幹溫度設（shè）置可以略（luè）高一些， 如（rú）果是高品質的淡幹或者純淡幹（gàn）海參，盡量用烘幹機的冷風（fēng）幹燥（zào）模式，10℃ -30℃就可以，冷風幹燥的海參，色澤黑亮，香味保存好，有海參特殊的香味。

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