紅薯百科

紅薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、山（shān）芋、地瓜（guā）、山藥、甜薯、白薯、萌番薯。一（yī）年生草本（běn）植物，地下（xià）部分具圓形、桐圓形或（huò）紡錘形的塊（kuài）根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉（yè）片形狀、顏色常（cháng）因品種不（bú）同（tóng）而異，通常為寬卵形，葉（yè）柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子（zǐ）1-4粒，通常2粒，無毛。

紅薯喜溫、怕冷、不耐寒，適宜生長溫度為22℃-30℃，溫度低（dī）於15℃時停止生（shēng）長。不同生長期對溫度（dù）要求也有不同，芽期溫度宜在18℃-22℃，溫度過高過低都會影響出芽率（lǜ）。苗期溫度宜在22℃-25℃，莖葉期宣在22℃-30℃，莖葉期溫度不宜低（dī）於16℃，否則會（huì）阻礙其生長，甚至停長；若（ruò）是低（dī）於（yú）8℃，則會造成植株經霜枯萎死亡，根塊期溫度宜在22℃-25℃。適宜的（de）溫度可以促進植株各生（shēng）長期長勢良好，確保根快數量（liàng）及膨大。

紅薯加工工（gōng）藝步驟

先將紅露清洗幹淨，然後將其放進（jìn）鍋爐中進行蒸煮。在紅（hóng）薯大約有七八成（chéng）熟的時（shí）候將其取（qǔ）出，等到冷卻（què）是（shì）再進行切片。在切片（piàn）環節中（zhōng），首先要保持厚薄一致，基本在2公分左右較合適，完成以上步驟，就可以將紅暮片入物料托盤中，做到厚度均（jun1）勻，擺放整齊即可。

紅薯烘幹工藝

首先開機，當烘幹房溫度達到30℃時，將裝滿紅薯片的物料車推入烘幹房，設定目標溫度40℃，時間2小時。進入第二（èr）階段（duàn），目標（biāo）溫度設定55℃，烘幹時間設定2小（xiǎo）時（shí），進行連（lián）續除濕。進行第三階（jiē）段，目標溫（wēn）度（dù）提升到65℃，烘幹時間設定2小（xiǎo）時，進行連續除濕（shī）。進入第四段，目標溫度設定到70℃，烘幹時間設定2小時，進（jìn）行（háng）連續除濕，最終紅（hóng）薯片的濕度保持在18%,烘幹即可完成。停機後，讓紅薯片自然冷卻。