紅薯百科

紅薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山（shān）藥、山芋、地瓜、山藥、甜薯、白薯、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具（jù）圓形、桐圓形或紡錘形的塊根（gēn），莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬（kuān）卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴（shuò）果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

紅薯喜溫、怕冷、不耐寒，適宜生長溫度為22℃-30℃，溫度（dù）低於15℃時停止生（shēng）長（zhǎng）。不同生長期對溫度要求也有不同（tóng），芽期溫度宜（yí）在18℃-22℃，溫（wēn）度（dù）過高過低都會影響出芽率。苗期溫度宜在22℃-25℃，莖葉期宣（xuān）在22℃-30℃，莖葉期溫度不宜低於（yú）16℃，否則會阻礙其生長，甚至停長；若是低於8℃，則會造成植株經霜枯（kū）萎死亡，根塊（kuài）期溫度宜在22℃-25℃。適宜的溫度可以（yǐ）促進植（zhí）株各生（shēng）長期（qī）長勢良好，確保根快數量及膨大。

紅薯加工工藝步驟（zhòu）

先將紅露清洗幹淨，然後將其放進鍋爐中進行（háng）蒸（zhēng）煮。在紅薯大約有（yǒu）七八（bā）成熟的時候將其（qí）取出（chū），等到冷卻是再進行切（qiē）片。在切片環（huán）節中，首先要保持厚（hòu）薄一致，基本在（zài）2公分左右較合適，完成以上步驟，就可（kě）以（yǐ）將紅（hóng）暮片入物料（liào）托盤中，做到（dào）厚度均勻，擺放整齊即可。

紅薯烘幹工藝

首先（xiān）開機，當烘幹房溫度達到（dào）30℃時，將裝滿紅薯片的物料車推入烘幹房（fáng），設定目標溫度40℃，時（shí）間（jiān）2小時。進入第二階段，目標溫度設定55℃，烘幹時間設定2小時，進行連續（xù）除濕。進行第三階段，目標溫度提升到65℃，烘幹時間設定2小時，進行連續除濕。進入第四段，目標溫度設定到70℃，烘（hōng）幹時間設定2小時（shí），進行連續除濕，最終紅薯片的濕度保持在18%,烘幹即（jí）可完成。停機（jī）後，讓（ràng）紅薯片自然冷卻。