黃瓜葫蘆科一（yī）年生蔓生或攀援草本植物，莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糖硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有精硬毛，葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒，維雄同株。雄花：常數朵在葉服族生，花梗纖細（xì），被微柔（róu）毛，花冠黃白色，花冠裂片長圓（yuán）狀披針形。雌花：單（dān）生（shēng）或稀簇生，花梗粗壯，被柔毛，子房（fáng）粗糙。果實（shí）長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表麵粗糙。種子小，狹卵（luǎn）形，白色，無邊緣，兩（liǎng）端近急（jí）尖。花果期在夏季。

黃瓜在（zài）中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫（wēn）室或塑料大棚栽培；現廣泛種植（zhí）於溫帶和熱帶地區。黃（huáng）從為中國各地夏季主要菜蔬之一（yī）。莖藤藥（yào）用，能消炎、祛痰、鎮痙。黃瓜味甘，甜、性涼、苦（kǔ）、無（wú）毒，入脾、胃、腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治（zhì）煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥（féi）功效。

黃瓜烘幹（gàn）工藝

一（yī）般7P的烘幹除濕係統配置（zhì）5.8米長、3米寬、2.2米（mǐ）高的10公分（fèn）聚氨酯保溫房，這種保（bǎo）溫房的導熱係數低，一般後（hòu）的12小時（shí），烘幹（gàn）房的溫度可以保持40℃。係統一次可以放入醃製後的黃瓜1800斤，黃（huáng）瓜的新鮮品和幹品（pǐn）的脫1:0.08,脫水量還是比較（jiào）大的，每個批次需要脫水1650斤，烘幹除濕主機（jī）每小時脫水25L,完成一個批次需要40小時。