蓮子百科

蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮的幹燥成（chéng）熟種子。具有（yǒu）補脾止瀉，止帶，益腎（shèn）澀精，養心安神（shén）之功效，常用於脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。主要產於我國南北各省。

藥材性狀：略呈橢（tuǒ）圓形或類球形，長1.2-1.8厘米，直徑0.8-1.4厘米。質硬，種皮薄，不易剝離。子（zǐ）葉呈黃（huáng）白（bái）色，肥厚（hòu），中有空隙，具（jù）綠色蓮子心。氣（qì）微，味甘、微（wēi）澀（sè）；蓮子心味苦。

蓮子加工工藝步驟

蓮子雖小，但加工處理前的過（guò）程不（bú）少，如采蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子去（qù）殼、去皮、去蓮芯，全（quán）部工序處（chù）理完後才能進入烘幹的程序（xù）。

剝出的蓮子要經過挑揀，通常老的嫩的都要分開（kāi），這樣有利於（yú）蓮子剝殼機去殼去皮。去掉的蓮芯綠（lǜ）綠的，像綠（lǜ）茶一樣，收集起來烘幹，是一味去火很不錯的中藥材，也可以用來泡茶。

蓮子烘幹工（gōng）藝

經過前（qián）麵的步驟後，將去雜的蓮子裝入篩子，再裝入物料車內。每（měi）台物料車不宜超過14個篩子，篩子層間距控製在10厘米左右（yòu），以保證烘幹房內有合（hé）理間隙位，利於熱（rè）風通過，一切就緒後，啟動烘（hōng）幹機的溫濕控製屏，注意開始溫度不能太高，溫度（dù）太（tài）高加上初期烘幹房內濕度較高，會形成（chéng）悶煮，影響蓮（lián）子的食（shí）用（yòng）口感。

通（tōng）常以50℃左右為宜，烘烤時（shí）先（xiān）將烘房內空氣加熱進行初次烘幹，翻（fān）動蓮子，但（dàn）不（bú）宜直接用手（shǒu）接觸蓮子，以免影響潔白度。約半小時後，烘至蓮子表麵有水珠滲出（俗稱出汗）時，降至40℃-50℃穩烘，不以烤黃為準。蓮子烘至含水量≤11%時停止烘幹，冷卻到常溫（wēn）進（jìn）行包（bāo）裝（zhuāng）。通常烘幹（gàn）時間在6-8小時左右即（jí）可烘出幹蓮子。