蓮子百科

蓮子（zǐ），中藥名。為睡蓮科植物蓮的幹燥成熟種子。具有補脾止（zhǐ）瀉，止帶，益腎澀（sè）精，養心安神之功（gōng）效（xiào），常用於脾虛泄瀉，帶下（xià），遺精，心（xīn）悸失眠。主要產於我國南北各省。

藥材性狀：略呈橢圓形或類球形，長1.2-1.8厘米，直徑（jìng）0.8-1.4厘米。質硬，種皮薄，不易剝離。子葉呈黃（huáng）白色，肥厚，中（zhōng）有空隙，具綠色蓮子心。氣微（wēi），味甘、微澀；蓮子心味苦（kǔ）。

蓮子加工工藝（yì）步驟

蓮子雖小，但加工處理前的過程不少，如采蓮蓬，剝（bāo）蓮蓬、蓮子去殼、去皮、去蓮芯，全部工序處理完後才能進入烘幹的程序。

剝（bāo）出的（de）蓮子要經過挑揀，通常老的嫩的都要分開，這樣有利於蓮子（zǐ）剝殼（ké）機去殼（ké）去皮。去掉的蓮芯綠綠的，像綠茶一樣，收集起來烘幹，是一味去火很不錯的中藥材（cái），也可以用來泡茶。

蓮（lián）子烘幹工藝

經（jīng）過前麵的步（bù）驟後，將去雜的蓮子裝入篩子，再裝入物料車內。每台物（wù）料車不宜超過14個篩子（zǐ），篩子層間距控製在（zài）10厘米左右，以保證烘（hōng）幹房內有合理間隙位，利於熱風通過，一切就緒後（hòu），啟（qǐ）動烘幹機的溫濕（shī）控製屏，注意開始溫度不能（néng）太高，溫度太高加上初期烘幹房內濕度較高，會形（xíng）成悶煮，影響蓮子的食用口感（gǎn）。

通常（cháng）以50℃左右（yòu）為（wéi）宜，烘烤時先將烘房內空氣加熱進行（háng）初次烘幹，翻動蓮子（zǐ），但不宜直接用手接觸（chù）蓮子，以免影響潔白度。約半小時後，烘至蓮子表麵有水珠滲出（俗稱（chēng）出汗）時，降至40℃-50℃穩烘，不以烤黃為準。蓮子烘至（zhì）含（hán）水量≤11%時停止烘幹，冷卻到常溫進行（háng）包裝。通常烘幹時間在6-8小時左右即可烘出幹蓮子。