天麻百科

天麻（má），中藥材名。本品為（wéi）蘭（lán）科植物天麻的根莖。冬、春兩季采（cǎi）挖，冬（dōng）采者名冬麻，質量優良；春采者名春麻，質量不如（rú）冬麻好。治眩暈眼（yǎn）黑，頭風頭痛，肢體麻木，半身不（bú）遂，語言蹇澀，小兒驚癇動風。

天麻加（jiā）工工藝步驟

天麻采挖後，先將泥土迅速衝洗幹淨，放通風處晾幹表麵水後，按大小分級。150克以上的為一級，100-150克的（de）為二級，50-100克的為三級，25-50克的為四（sì）級，25克以下的不宜加工，應繼續留做種用（yòng）。野生天麻，25克以下的單獨加（jiā）工。破損、蟲（chóng）蛀的天（tiān）麻，一律作為（wéi）殘次品處理（lǐ）。

蒸（zhēng）製，目前農戶加（jiā）工天麻（má），有蒸有煮。由於采用蒸製方法加工的（de）天（tiān）麻，藥用成分損耗較少，因而天麻規範化加工，最好采用（yòng）蒸製。

天（tiān）麻（má）分級（jí）後，及（jí）時上籠蒸製。一般一級天（tiān）麻大火蒸20-30分鍾，二級蒸15-20分鍾，三級蒸10-15分鍾，四級蒸8-10分鍾。蒸製適宜的天麻，拿起在暗處迎光（guāng）查看，可見透明的天麻中間略帶暗影。冊開天麻檢查，可見中間略有白心（占麻體直徑五分之（zhī）一左右（yòu））。若蒸製過度，會使天麻折幹率（lǜ）降低。

如果（guǒ）是加工作為禮品或供出口用的透明“雪天麻（má）”，還需在蒸製後及時剝去（qù）天（tiān）麻表麵粗（cū）皮，或在蒸（zhēng）製前將天麻粗皮刮去。

天麻烘幹工藝

天麻（má）蒸製後，先在烘房內烘至半幹。烘（hōng）幹初期，溫度保持在50℃-60℃，並保持適當通風。以（yǐ）後每小時提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘幹初期若溫度過高，天麻容易出（chū）現慷心。溫度（dù）過低，通風不好時天麻容易（yì）變質。若天氣晴好，也可日曬夜烘（hōng），降低烘幹成本。天麻整形，一般在（zài）烘或曬至七八成幹，麻體尚柔軟（ruǎn）時進行。此時將天麻取出，將麻體盡量理直，然後用木板用力（lì）壓扁，使外形（xíng）更加美觀。若麻體表麵有氣泡，可用竹簽將其刺破（pò），然後繼續烘幹。

天麻經過整形後，再（zài）次進烘幹機或烘房內，保持溫度在60℃-65℃，後逐步降至50℃，將天麻（má）徹底烘幹。天麻即將幹燥時，若溫度過高，容易將天麻坑焦。此次烘幹過程中，一般將天麻用硫磺熏10-12小時，硫磺用量為每立方米空間10克（kè）左右。熏過的天麻（má），不僅色澤鮮亮、白（bái）淨，而且可以防止黴變與蟲蛀，但有藥物殘留，加工出口天麻並不提倡。

天麻烘幹機選型（xíng）

天麻通常（cháng）整個烘，或切片烘幹，都是平鋪在托盤上，烘幹需要的溫度比（bǐ）高，烘幹時間比較長，推薦使用開環後送風烘幹機。7P設備可（kě）以配置約25立方烘房，大約可以烘500公斤鮮料。14P設（shè）備可（kě）以配置約50立方烘房，一（yī）次大約可以烘1000公斤鮮料。