天麻百科

天麻，中藥材名。本品為蘭（lán）科植（zhí）物天麻（má）的根莖。冬、春兩季采挖，冬采者名冬麻，質量優良；春采者名春麻，質量不（bú）如冬麻好。治（zhì）眩暈眼黑，頭風頭痛，肢體麻木，半身不遂，語言蹇澀（sè），小兒驚癇動（dòng）風。

天麻加工工藝步驟

天麻采挖後，先（xiān）將泥土（tǔ）迅速衝洗幹淨，放通風處晾幹表麵水後，按大小分級。150克以上的為一級，100-150克的為二級，50-100克（kè）的為三級，25-50克的為四級，25克以下的不宜加工，應繼續留做種用（yòng）。野生（shēng）天麻，25克以下的單獨加工。破損、蟲蛀的天麻，一律作為殘次品處理。

蒸製，目前農戶加工（gōng）天麻，有蒸有煮（zhǔ）。由於采用蒸製（zhì）方（fāng）法加工的天（tiān）麻，藥用成分損耗較少，因而天麻（má）規範化加工，最好采用蒸製。

天麻分級後（hòu），及時上（shàng）籠蒸製。一般一級天麻大火蒸20-30分鍾，二（èr）級蒸15-20分鍾，三（sān）級蒸10-15分鍾，四級蒸（zhēng）8-10分鍾。蒸製（zhì）適宜的（de）天麻，拿起在暗處迎光查看，可見透明的天（tiān）麻中（zhōng）間略帶暗影。冊開天麻檢查，可見中間略有白心（占麻體直徑五分之一左右）。若（ruò）蒸製（zhì）過度，會（huì）使天麻折幹率降低。

如果（guǒ）是加（jiā）工作為禮品或供出口（kǒu）用的（de）透明“雪天麻”，還需在蒸（zhēng）製後及時剝去天麻表麵粗皮，或在蒸製前將（jiāng）天麻粗皮刮去。

天麻（má）烘幹工藝

天麻蒸製後，先在烘房內烘至半幹。烘幹（gàn）初（chū）期，溫度保持在50℃-60℃，並保持適當通風。以後（hòu）每小時（shí）提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘（hōng）幹初（chū）期若溫度過高，天麻容易出現慷心。溫度過低，通風不好時天麻容易變質。若天氣晴好，也可日曬夜（yè）烘，降低（dī）烘幹成本。天麻整形，一般在烘或曬（shài）至七八（bā）成幹，麻體（tǐ）尚柔軟時進行（háng）。此（cǐ）時將天麻取出，將麻體盡量理直，然後（hòu）用木板用（yòng）力壓扁，使外形更加美觀。若麻體表麵有氣泡，可用竹簽將其刺破，然後繼續烘幹。

天麻經過整形（xíng）後，再次進烘（hōng）幹機或烘房內，保持溫度在60℃-65℃，後逐步降（jiàng）至50℃，將天麻徹底烘幹。天麻即（jí）將幹燥（zào）時，若溫度過高，容易將天（tiān）麻坑焦。此次烘幹過程中，一般將天（tiān）麻用（yòng）硫（liú）磺熏10-12小（xiǎo）時，硫磺用量為每立（lì）方米空間10克左右。熏過的天麻，不僅色澤鮮亮、白淨，而且可以防止黴（méi）變（biàn）與蟲蛀，但有藥物殘留，加（jiā）工出（chū）口天麻並不提倡。

天麻烘幹機選型

天麻（má）通常整個烘，或切片烘幹，都是平鋪在托盤上，烘幹（gàn）需要的溫度（dù）比高，烘幹時間比較長，推薦使用開環後（hòu）送（sòng）風烘（hōng）幹機。7P設備可以配置約25立（lì）方烘房，大（dà）約可以（yǐ）烘500公斤（jīn）鮮料。14P設備可以配置約50立方烘房，一次大約可以烘1000公斤（jīn）鮮（xiān）料。