按照低溫一高溫（wēn）一低溫的原則烘烤。竹蓀的烘幹以低溫烘烤為好，先用40℃烘烤，以後溫度可慢慢升到50℃，約4小時後，溫度降到40℃繼續烘（hōng）約3小時。注意觀察熱泵烘幹（gàn）機過程（chéng）中的排濕是否正（zhèng）常，前期的5-6小（xiǎo）時內不斷（duàn）有（yǒu）冷凝水排出來為正常情況。對烘幹後的竹蓀進行分級包裝。烘幹後，取出涼20-30分鍾，待菌體變軟後，再（zài）分級進行包裝。鮮竹蓀幹燥率一般為26-28%。經過這（zhè）樣處理的竹蓀含水量不會超過百分之十三，烘（hōng）幹後竹蓀（sūn）呈乳白色，朵形完整，無異味和雜（zá）質，儲存期能高達一年左右。