黃花菜烘幹工藝（yì）：將烘盤（黃花菜5千克/平（píng）方米）放入80℃的烘（hōng）房中，由於（yú）黃花菜大量吸熱，烘房溫度（dù）會降至60℃-65℃，保持此溫（wēn）度10-12小時，然後自然降溫至50℃，直至烘幹為止。烘幹期間注意排濕，保持65%以下的相對濕度。脫水後的黃花菜（cài）用手握緊不發脆，鬆手後又能（néng）自然（rán）散開，以相互之間不粘連為（wéi）宜（yí）。如果再將幹燥的黃花菜略曬，可改善色澤。