砂（shā）仁（rén）百科（kē）

砂仁是（shì）薑科，豆蔻屬多年生草本植物（wù）。株高可達3米，莖散生，根莖匍匐地麵，中部葉片長披針形，上部葉片線形（xíng），頂端（duān）尾尖，兩麵光滑無毛，葉舌半圓形，穗狀花序柄圓形，總花梗被褐色短絨毛。鱗（lín）片膜質，橢圓形（xíng），苞片披針形，膜質，小苞片管狀（zhuàng），花萼頂（dǐng）端（duān）具三（sān）淺齒，白色，裂片倒卵狀長圓形，唇瓣圓匙形，白色，子房被白色柔毛。蒴果橢圓形，成熟時紫紅色，幹（gàn）後褐色（sè），種子多角形，有濃鬱的香氣，味苦涼。5-6月開花；8-9月結果。

果實供（gòng）藥用，以廣東陽春的品質最佳，主治脾（pí）胃氣滯，宿（xiǔ）食不消，腹痛（tòng）痞脹，噎膈（gé）嘔吐，寒瀉冷（lěng）痢（lì）。砂仁觀賞價值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。陽春砂、綠殼砂呈橢圓形（xíng）或卵圓形，有不明顯的三棱，長1.5px-50px,直徑1px-37.5pX。表麵棕褐色，密生（shēng）刺狀突起，頂端有花被殘基，基部常有果（guǒ）梗。

砂仁加工工藝步驟

砂仁果實成熟期各地不同。一般於8月中、下旬，當果實表麵顏（yán）色由紅紫變為紅褐色，果肉呈荔枝肉狀，種子（zǐ）紅褐色，嚼之有濃烈的（de）辛辣（là）味時采收。采收時，山區自下而上進行，平原則分（fèn）畦采摘。用小刀或剪刀剪下（xià）果穗，收果後再（zài）剪去過長的果序柄，將鮮果分2級，再進行加工（gōng）。采收時注意，切勿手扯果穗，以防扯傷匍匐莖的表皮，不（bú）要壓倒植株（zhū）和（hé）踩傷匍匐莖。


砂仁烘幹工藝

將鮮果均勻裝盤，每（měi）盤不超過5厘米厚，每個推車不超過20層，裝好（hǎo）後推入熱泵烘房內，開機前期溫度不要太高，主要在於大量排濕（shī），讓內部蒸發的（de）水份快速排掉，一直（zhí）保持到中期後開始提升溫度，加大排濕間隔。待果實收縮（suō）變軟（ruǎn）時，裝入竹等或麻袋中，輕壓（yā）一夜，使果皮與（yǔ）種子貼緊。然後再繼續（xù）將烘房溫度控製在70℃以下，烘至全幹為止。


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