米線是向日葵视频网站早餐的日常食物，米線是需要進行烘幹的（de）處理，那（nà）麽當米線要進行烘幹時（shí），向日葵视频网站要怎麽對米線進行烘幹呢？

米線小簡介（jiè）

米線，中華傳統風味小吃（chī），雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米製成，長（zhǎng）條狀，截麵為圓形，色潔白，有韌性。其含有豐富的碳水化（huà）合物、維生素、礦物質（zhì）及酵素等，具（jù）有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別（bié）適合休閑快餐食用（yòng）。質量好的米線具有的營養價值更高，米（mǐ）線在泡製（zhì）過（guò）程中營養容易流失，因此米線需搭配各（gè）種蔬菜、肉、蛋和調料來增加營養，適（shì）當的（de）調料同時（shí）又能讓米線美味。

米線加工工藝步驟

一、大米（mǐ）淘洗浸泡

將優質大米倒入（rù）泡米的容器內。掌握好泡米的在25C左右，以促（cù）使大（dà）米在可控時間段內軟化（huà）。

二、磨漿

將浸泡好的大米用專業機械進行磨漿處（chù）理，要注意磨勻磨細，讓米漿和營養素充分（fèn）結合，也讓米（mǐ）線更加細膩。

三、蒸粉（fěn）後（hòu）再（zài）進行擠絲

米漿經過高溫蒸粉處理後，凝固成粉皮，方可進行擠絲工序。通常選擇不同的孔徑型（xíng）號，擠絲後粉皮變身為米線，粗細不一樣，口（kǒu）感不一樣（yàng）。然後又將米（mǐ）線在100°C一105°C的蒸籠內蒸 上3- 5分鍾， 以確保米線的熟透程度，並確保米線衛生幹淨無菌。

米（mǐ）線烘幹工藝（yì）

一、低溫階段

使用熱泵烘幹機將米線的表麵水份在本階段（duàn）內盡可能的脫掉，逐步增加米線的溫度，使米（mǐ）線內外的溫度達到一致，本區間的溫度一般設定在25°C左右。

二（èr）、高溫階段

米線進入高溫階段後（hòu），內部的水分就被逐步地蒸發出來，米線幹燥均勻，成型好，進入冷卻區的米線的水分基本保（bǎo）持在13%左右，本區間的溫度控製在（zài）38°C- -42°C之間，注意避免水分（fèn）過份烤幹而出現的爆斷情況。

 三、冷卻階段

進入冷卻階（jiē）段後，米（mǐ）線的烘幹製作過程基本完成，本階段是一個溫度遞減的過程，根據（jù）氣候狀況和米（mǐ）線的實際幹濕狀況來（lái）控製溫度（dù）。保持（chí）溫度遞減，防止米線降溫過快（kuài），這樣就不會出現米線造（zào）成表麵溫度過低，內部溫度高，而產生氣（qì）泡（pào）粉，也就是常說的花粉，也不會出現米線（xiàn）爆斷的情況。

注意（yì）事項

根據不同地域和米線的種類不同，一般 使（shǐ）用米線烘幹機的烘（hōng）幹時間在（zài）8一12小時（shí）。 烘（hōng）出的米線不變色（sè），不會（huì）斷，幹度均勻，色澤好，口感佳，複水性好，同樣（yàng）適用於麵條、紅（hóng）薯粉等烘幹（gàn）處理（lǐ）。

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