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聖女果烘幹機烘幹工藝步驟(zhòu)

發(fā)布者: 奧伯(bó)特烘幹  時間:2021-3-30 13:38:17

        聖女果長得像(xiàng)西紅柿一樣,但是比(bǐ)較小,有時候(hòu)向日葵视频网站會(huì)稱它為(wéi),小西紅柿,那麽它得烘幹步驟(zhòu)是什(shí)麽呢,今天(tiān)小編帶大家了了解(jiě)了解。

      聖女果小簡介(jiè)
       聖女果,又稱小西紅柿、小番坊果、棚桃帶熱等,既可作蔬菜又可作水(shuǐ)果, 其中維生素倉量是(shì)普通著茄的1.7倍(bèi)。聖女果為規科番茄屬的一年生草本植物, 適應性強,抗性好,喜(xǐ)鉀肥,喜光,對水分(fèn)要求較多,空氣相對濕度以45- 50%為宜, 在我國一(yī)年(nián)四季均可栽培。因其外(wài)現(xiàn)玲玻可愛,含糖度很高,口(kǒu)味香糊鮮美,風味(wèi)獨特而廣受消費者喜愛。
       聖(shèng)女果屬於喜(xǐ)溫型果蔬,種子(zǐ)發芽的(de)最佳溫度為度(dù) 為25%,時25C- 30C, 生長期溫度為20C- 25"C, 結果期溫(wēn)度(dù)為15C- 25C。聖女果喜(xǐ)愛陽光,缺少光照就會造成落花,至於水分是前(qián)期少後期多,可施用鉀肥促進聖女(nǚ)果生長,最好是把種子種在土層深厚的土(tǔ)壤當中。





      聖女果加工工藝步驟
        聖女果烘幹前(qián)需要紮(zhā)孔,因為鮮果表麵有一層皮(pí),如果不紮孔,水分很難出(chū)來,在高溫下內部水分不(bú)斷(duàn)蒸發(fā),最終撐破表皮,才會(huì)出(chū)現爆漿的(de)現象。在烘(hōng)幹前,用大頭針在聖女果(guǒ)上麵紮孔,-個鮮果大概紮十幾下。將紮(zhā)好孔的聖女果擺盤後放入(rù)烘幹房內,相應的降低了烘幹溫度,分為(wéi)六個不同的溫度段進行烘(hōng)幹。
聖女果紮孔後放入(rù)70%的糖水進行醃漬。經(jīng)過醃漬後,撈出(chū)聖女果幹晾幹(gàn)表麵(miàn)的水分,再放入烘幹房內。
      聖(shèng)女果烘幹工藝
       熱泵烘幹聖女果通常分為四個階(jiē)段,烘幹(gàn)的時(shí)間約(yuē)為32小時,溫(wēn)度在50°C- 65°C之間(jiān), 具體參考工藝如下: 


1、低溫起烘階段,溫度為50°C,濕度為30%,時間約為6小時,此階段溫(wēn)度(dù)不能太高,否則糖分容易焦(jiāo)化,導致成品發黑。

2、烘幹排濕階段,溫度設置約55°C,濕度為25%,時間約12小時。

3、定型定色(sè)階段,溫度為60°C,濕度為(wéi)20%,時間約(yuē)為(wéi)10小時。

4、糖化起(qǐ)殼階段,這個階段溫度設置較高,一般在65°C左右, 濕度為15%,時間為4小時。



文章整理;聖女果烘幹機    www.9lmd.com.cn



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