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聖女果烘幹機烘幹工藝(yì)步(bù)驟

發(fā)布者: 奧伯特烘幹  時間:2021-3-30 13:38:17

        聖女果長得像西紅柿一(yī)樣,但是比較小,有時候向日葵视频网站會稱它為,小(xiǎo)西紅柿,那麽它得烘幹步驟是(shì)什(shí)麽(me)呢,今天小編帶大家了(le)了解(jiě)了解。

      聖女果小簡介
       聖(shèng)女果,又稱小西紅柿、小番坊果、棚桃(táo)帶熱(rè)等(děng),既可作蔬菜(cài)又可作水果, 其中維生素倉量是普通著茄的1.7倍(bèi)。聖女果為規科番茄屬的一(yī)年(nián)生草本植物, 適應性強,抗性(xìng)好,喜鉀(jiǎ)肥,喜光,對水分要求較多,空氣相對濕度以45- 50%為宜, 在我國一年四季(jì)均可栽(zāi)培。因其(qí)外現玲玻可愛,含(hán)糖度很高,口(kǒu)味香糊鮮美(měi),風味獨特(tè)而廣受消費者喜愛。
       聖女(nǚ)果(guǒ)屬於喜溫型果蔬,種子發芽的最佳溫(wēn)度為度(dù) 為25%,時25C- 30C, 生長期溫度為20C- 25"C, 結果期溫度為15C- 25C。聖女果喜愛陽光,缺少光照(zhào)就會(huì)造成落花,至於水分是前期少(shǎo)後(hòu)期多,可施用鉀肥促進聖女果生(shēng)長,最好是把種子種在土層深厚的土壤當中。





      聖女果加工工藝步驟
        聖女果烘幹前需要紮孔,因為鮮果表麵有一層皮,如果不紮孔,水分很(hěn)難(nán)出來,在(zài)高(gāo)溫下內(nèi)部水分不斷蒸發,最終撐破表皮,才會出現爆漿的現象。在烘幹前,用大(dà)頭針在聖女果上麵(miàn)紮孔(kǒng),-個鮮果(guǒ)大概紮十幾下。將紮好孔的聖女果擺盤後放入烘(hōng)幹房內,相應的降低了烘幹溫度,分為(wéi)六個不(bú)同(tóng)的溫度段進(jìn)行烘幹。
聖女果紮孔(kǒng)後(hòu)放入70%的(de)糖水進行(háng)醃漬。經過醃漬後,撈出(chū)聖女果幹晾幹(gàn)表麵的水分,再放(fàng)入烘幹房內。
      聖女果烘幹工(gōng)藝(yì)
       熱泵烘幹聖女(nǚ)果通(tōng)常分為四個階段,烘幹的時間約為32小時,溫度在50°C- 65°C之間, 具體(tǐ)參考工藝如下: 


1、低(dī)溫起烘階段,溫度為50°C,濕度為30%,時(shí)間(jiān)約為(wéi)6小時,此階段溫度不(bú)能太高,否(fǒu)則糖分容易焦化,導致成品發(fā)黑。

2、烘幹排濕階段,溫度設置約55°C,濕(shī)度為25%,時間約12小時(shí)。

3、定型定色階段,溫度為60°C,濕度為20%,時間約為10小時。

4、糖(táng)化起殼階段(duàn),這個階段溫度設置較高,一般在65°C左右, 濕度為15%,時間為4小時。



文章整理;聖女果烘幹機    www.9lmd.com.cn



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