檸檬烘幹如何保證色澤，外表不發黑？首先要將檸檬進行清洗，以免表（biǎo）皮（pí）存在（zài）農藥殘留（liú）和蠟質。其次要將檸檬切成4毫米左右的薄片，可以利（lì）用手工或者切片機，這裏需要注意的（de）還是切（qiē）的厚薄要均勻，否則（zé）會影響烘幹的效果（guǒ），將切好的檸檬片擺放在通風的托盤上，不可堆疊，先利用自然風和光照是檸檬片脫去部分水分。將（jiāng）風幹一天（tiān）的檸檬片轉移至（zhì）空氣能烘幹房內，設（shè）置烘幹機溫度為45℃、50℃、53℃三個溫度段（duàn），檸檬片的水分在低溫幹燥的過程中緩慢蒸發並排出，整個烘幹過程約（yuē）22小時。