銀耳（ěr）烘幹分為幾個階段：第一階段：銀耳采收預先烘幹。將銀耳采收後，遇晴天可先預曬後（hòu）再烘幹，烘幹後（hòu）的銀耳維生素（sù）的含量不易流失，也可啟動熱泵烘幹機預熱至42℃左右，直接（jiē）將（jiāng）清洗挑選並瀝幹（gàn）水分後的銀耳均勻裝入不鏽鋼托盤推進烘（hōng）幹房。第二階段：因為初始溫度設（shè）定。剛采收的新鮮銀耳，含水量比較大在80%以上，曬幹需要3天左右，緩慢又影響生產。使用熱泵烘幹機（jī）在15小（xiǎo）時左右就能完成，初始烘幹的溫度要低，應該（gāi）從30℃開始，烘幹時間為5小時左右，耳瓣含水率降至30%左右。第三階段：銀耳烘幹中段溫度。銀耳中期烘幹將溫度上升至55℃左右，烘幹時間為5-8小時，烘幹前期和尾期溫（wēn）度要低，中期高，如前期溫度過高，銀耳水分不易排出，就會影響銀耳烘幹的品質。第四階段：銀耳烘幹後期。銀耳烘幹後期時，耳瓣已經接近幹燥，將烘幹機內的溫度降至35℃左右，待（dài）耳基也完全幹透，即完（wán）成烘幹的全過程。銀耳烘幹完成後（hòu），冷卻與常溫一致時，可（kě）對銀耳（ěr）進（jìn）行分級包裝及儲藏。