鴨紮包烘幹機是用來烘幹鴨紮包烘幹機的設備，那麽向日葵视频网站在使（shǐ）用這（zhè）種設備時（shí），怎樣進行烘幹呢？下麵我（wǒ）們來了解了解鴨紮包烘幹工（gōng）藝步驟與要求。

       鴨紮包百（bǎi）科（kē）

    鴨紮包是非常有地方特（tè）色的一款食物，其實是”鴨腳包（bāo）”"鴨翅包”"鴨頭包" 的總稱，在珠海鬥門區的“橫（héng）山鴨紮包”已有（yǒu）百年曆史，並已列入鬥門區（qū）非物質文化遺產（chǎn）名錄，是用鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和肥豬（zhū）肉采取獨特的方法醃製幹（gàn）燥，捆紮而成的，製成後鴨紮包色澤光亮呈琥珀色（sè），蒸熟即可食用，別（bié）有一番風味。

     鴨紮包加工工藝步驟

   鴨紮包要做得好吃，切忌選用全飼料時喂（wèi）養（yǎng）的菜鴨，選用農家方法（fǎ）養足（zú）85天的土鴨子，且（qiě）要求在無塵車間，去毛、清洗，控幹水分，再斬件備用（yòng）。

處理幹淨的鴨子，分部位斬件，如鴨（yā）頭（tóu）、鴨腳，鴨翅膀，鴨心，鴨腸等，清洗並（bìng）除去（qù）雜質並晾幹水（shuǐ）分，然後（hòu）嚴格按照（zhào）傳統手法進行醃製，調好鹽（yán）、生抽、白糖、五香粉、高度白酒、適量的水製成臘味醬料。將控幹水分的鴨腳、鴨下鏟（chǎn）、鴨（yā）翼、鴨肝、鴨腸和（hé）豬肉按類別放進瓷（cí）缸，然後將醬料倒入拌勻後醃製6小時（shí）左右，注（zhù）意隔一小時要對其進行攪拌，使其充分入味。醃好後將所有的鴨部件撈（lāo）出，分類放在（zài）竹片上暴曬至八成幹，-般需（xū）五天，或使用熱泵烘幹機進行數小時的烘幹，待（dài）水分（fèn）含量約為45%，即完成。

   鴨紮包烘幹（gàn）工藝

  將晾幹水的鴨（yā）腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨（yā）肝、鴨腸和豬肉分門別類（lèi）均勻的擺放在不鏽鋼物料車的（de）托盤內（nèi），每一層（céng）托盤間隔10- 15公分， 將物料車（chē）推入熱泵烘幹（gàn）房內，開啟智能溫濕控製（zhì）係統，溫（wēn）度範圍以中溫（wēn）50°C為宜，時間約3小時即可烘幹一個批（pī）次。3P烘（hōng）幹（gàn）房每（měi）批次可幹400600斤6P烘幹房每批次可幹800 -1000斤， 10P烘幹房每批次可幹1500- 1800斤。

    注（zhù）意事項

   先將臘鴨（yā）肝、臘肉切成厚約1.5- -2厘米大小，臘鴨（yā）腸每條切成10-13厘（lí）米大（dà）小，將烘好後的（de）臘鴨下（xià）巴、臘（là）鴨肝、臘鴨腸和臘肉（ròu）等捆紮一起，即為鴨下鏟包:將（jiāng）臘鴨翼、臘（là）鴨肝、臘鴨腸和臘肉捆紮-起（qǐ），為鴨翼包:將臘鴨腳、臘鴨肝與鴨腸（cháng）、臘肉等捆紮在- 起，即為鴨紮包。在捆紮過程中，臘（là）鴨（yā）腸繞圈的大小和密度要（yào）勻稱且（qiě）美觀。

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