鴨紮包烘（hōng）幹機是用（yòng）來烘（hōng）幹鴨紮包烘幹機的設備，那麽向日葵视频网站在使用（yòng）這種設備時，怎樣進行烘幹呢？下麵（miàn）向日葵视频网站來了（le）解了解鴨紮包烘幹工（gōng）藝步驟與要求。

       鴨紮（zhā）包百科

    鴨紮包是非常有地方特（tè）色的一（yī）款食物，其實是”鴨腳包”"鴨翅包”"鴨頭包" 的總稱（chēng），在珠海鬥門區（qū）的“橫山鴨紮包”已有百年曆史，並已列入鬥門區非物質文化遺產名錄，是用（yòng）鴨腳（jiǎo）、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和肥豬肉采取獨特的方法醃製幹燥，捆（kǔn）紮而成的，製（zhì）成後鴨紮包色澤光亮呈琥珀色，蒸熟即可（kě）食用，別有一（yī）番風味（wèi）。

     鴨紮包加工工藝步驟

   鴨紮包要做得好吃，切忌選用全飼料時喂（wèi）養的菜鴨，選用農家方（fāng）法養足85天的土鴨子，且要求在無塵（chén）車間，去毛、清（qīng）洗，控幹水分，再斬件備用。

處理幹（gàn）淨的鴨子（zǐ），分部位斬件，如鴨頭、鴨腳（jiǎo），鴨翅（chì）膀，鴨心，鴨腸等，清洗並除去雜（zá）質並晾幹水（shuǐ）分，然後嚴（yán）格按照傳統（tǒng）手法進行醃製，調好鹽、生（shēng）抽、白糖、五香粉、高度白酒、適量（liàng）的水製成臘味醬料（liào）。將控幹水分的鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和豬肉按類別放進瓷缸，然後將醬料倒入（rù）拌勻後醃製6小時左（zuǒ）右，注意（yì）隔一小時要對其進行（háng）攪拌（bàn），使其充分入（rù）味（wèi）。醃好後將所有的鴨部件撈出，分類放在竹片上（shàng）暴（bào）曬至八成幹，-般（bān）需五天，或使用熱泵烘幹機進行數小時的烘幹，待水分含量約為45%，即（jí）完成。

   鴨紮（zhā）包烘幹工藝

  將晾幹水的（de）鴨腳（jiǎo）、鴨下（xià）鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和豬肉分（fèn）門別類均勻的擺放在不鏽鋼物料車的托盤內，每一層（céng）托盤間隔10- 15公分， 將物料車推入熱泵烘幹房內，開啟智能溫濕控製係統，溫（wēn）度範圍以中溫50°C為宜，時間約3小時即可烘幹一個批次。3P烘幹房每批次可幹400600斤6P烘幹房每批次可（kě）幹（gàn）800 -1000斤， 10P烘幹房每批次可幹1500- 1800斤。

    注意事項

   先將臘（là）鴨肝、臘肉切成厚約1.5- -2厘米大（dà）小，臘鴨腸每條切成10-13厘米大小，將烘好後的臘鴨下巴、臘鴨肝、臘鴨腸和臘肉等捆紮一起（qǐ），即為鴨下（xià）鏟包:將臘鴨翼、臘鴨肝、臘鴨腸和臘肉捆紮-起，為鴨翼包:將臘（là）鴨腳、臘鴨肝與鴨腸、臘肉等捆紮（zhā）在- 起，即為鴨紮包。在捆紮過程中，臘鴨腸繞圈（quān）的大小（xiǎo）和密度要勻稱且美觀。

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