西紅柿烘幹機烘幹方法以及烘幹主要事項

發布者：奧伯特烘幹時間：2021-6-19 14:20:19

西紅柿烘幹機烘幹方（fāng）法以及烘幹主要事項，西紅柿是向日葵视频网站（men）日常中的食用菜（cài），業可以當做水果（guǒ）來吃，那麽西紅柿烘幹你吃給嗎（ma）？西紅柿是怎麽進行（háng）烘幹的你（nǐ）知道嗎？今天向日葵视频网站就來盤點盤點奧伯特西紅柿烘幹機烘幹西紅柿的方法與烘幹時需要注意的問題。

首先向日葵视频网站來了解了解西紅柿的加工方法

1、選料：選擇肉厚（hòu）汁液少、色全紅、不過熟的果實，剔除成熟度不足、病蟲害、傷爛不合格的果實。

2、去皮：把洗淨的番茄果，置（zhì）於（yú）接近沸騰的水中預煮1分鍾（zhōng）左右，立即冷卻，剝去西紅柿的果（guǒ）皮。

3、擠汁：在果柄處挖蒂並劃縫，輕（qīng）輕擠壓出汁。

4、硬化：將果還（hái）投入0.30%氯化鈣溶液中（zhōng）浸泡（pào）2小時。

5、清洗：用清水洗硬化果怒，撈出果胚（pēi），瀝幹水分。

6、糖漬：瀝幹水後的番茄果胚糖流0加.0%檸根酸。

7、糖煮：將糖漬的番茄連同浸漬液-同傾（qīng）入夾層鍋內，緩慢升溫至沸，約半小時後（hòu），將番（fān）茄汁果連同煮製糖液浸入瓷缸漫（màn）泡12- 24小時。如此反複浸泡2- -3次，每次提高糖液濃度。當煮製糖（táng）液濃度達65%時即停火，傾入瓷缸內8- -10小時後，撈出西紅柿瀝幹糖液。

西紅柿烘幹方法
將瀝幹糖液的西紅柿，放到物料盤中，將物料盤插入（rù）物料車（chē），每盤間隔（gé）10厘米，在60°C- -65°C下烘幹，烘幹時間設定15- 20小時，連（lián）續排（pái）濕，使含（hán）水（shuǐ）量達（dá）到18%左右，可溶性固形物含量達（dá）到70%即可。

西紅柿烘幹注意（yì）事項
西紅柿成品色澤成（chéng）為深紅色（sè），呈透明狀，不返砂，不流糖，甜酸（suān）適當，具有番茄果實的風味，合含糖（táng）065%以上，水分18%左右

文章整理；蘋果烘幹機 www.9lmd.com.cn

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