天麻的作用和功效（xiào）：

       天麻為蘭科植物天麻的幹燥（zào）塊莖，立冬後至次年清明前采挖，立即洗淨、蒸透，敞（chǎng）開（kāi）低溫幹（gàn）燥（zào）。表麵黃白色至黃（huáng）棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環紋多輪，有時可見棕褐色菌索。氣微、味甘、性平，歸肝經。具（jù）有息（xī）風止痙、平抑肝陽、祛風通絡等功效。
1、息風止痙：具有息風（fēng）止（zhǐ）痙之效，可用治肝風內動、驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍應用。
2、平抑肝陽：天麻入肝經，為治眩暈、頭痛之要藥。若（ruò）中風、頭風、眩暈，都可以如此治療。

3、祛風通絡：天麻味甘、性平，具有祛風通絡的作用（yòng），常用（yòng）於中風手足不遂，筋骨疼痛（tòng），手足不遂；風濕痹痛，關節屈伸不利等。

天麻（má）烘幹工藝：

1.清洗：將挖出的天麻身上泥土迅速衝洗幹淨，放通風（fēng）處晾幹表麵水分。

2.分級：在（zài）進行（háng）烘幹加工之前，需要先剔（tī）除有損壞、蟲（chóng）眼等劣品，對品相完整的天麻按大小重量進行分（fèn）級。超過150克為一級 ，100 ~150克（kè）為（wéi）二級 ，50 ~100克為三級 ，25 ~50克為四級，25 克以下為（wéi）不宜加工，應留作種用。不同級別的天麻，其烘（hōng）幹工藝（yì）參數（shù）均不（bú）一致。

3.蒸製：一般一級天麻需要大火蒸20~30分鍾（zhōng），二級蒸15~20分鍾（zhōng），三級蒸10~15分鍾，四級蒸8~10分鍾。蒸製適宜（yí）的天麻，拿起在暗處迎光查看，可見透明的（de）天麻中間略帶暗影；掰開天麻檢查，可見中間略有白心（占總體直徑五分之（zhī）一左右）。若蒸製過度，會使天麻脫水率降低。

4. 烘幹：天麻為塊莖裝，初始（shǐ）含水率為70%-85%，而且（qiě）具有粘性、熱（rè）性、多糖的特點。所以在天麻（má）烘幹機的（de）烘幹過程中，要注意除濕、回濕（shī），烘幹分（fèn）四階段，初始階段以除濕為主，幹燥溫度約35-55℃，時間約15-20小時。完（wán）成後需進行第一次天麻回濕（shī）；第二階段烘幹溫度約30-45℃，時間約8-10小時（shí）。完成後進行天麻的第二次回濕；第三階段（duàn）仍（réng）以（yǐ）除濕為主，幹燥溫度設備約為（wéi）30-40℃，時間約為8-12小時（shí）。完成（chéng）後天麻進行第三次回濕；最後烘幹（gàn）完成階段，溫度設定在35℃左（zuǒ）右。除濕少，溫和烘幹（以避免天麻糖（táng）分分解變（biàn）質、起（qǐ）泡），直至天麻最終含水率＜10%即可。這段時間雖然長一（yī）點，但烘幹出的天麻色澤透亮，肉質厚（hòu）實，天（tiān）麻素藥效成分得到保存。