小金鬆茸百科
金鬆茸，色澤鮮明（míng），體形肥大。形（xíng）若傘狀，菌蓋呈褐色，菌柄白色，均有纖維狀（zhuàng），茸毛鱗（lín）片。菌肉白嫩肥厚，質地細膩，口感極佳，並有濃鬱的香氣及豐富的營養價值。
小金鬆茸加工工藝步（bù）驟（zhòu）
先剝去菌子上的泥土和雜草，用（yòng）陶瓷刀或者竹刀小（xiǎo）心的（de）削去根部的泥沙，最後用水刷去表麵浮塵即可，動作要快。小金鬆（sōng）耳采（cǎi）收後6小時以內必須烘幹，如果有冷藏條件，保存時間可以適當（dāng）延長。
小（xiǎo）金鬆茸烘（hōng）幹工藝（yì）
烘幹房（fáng）溫度升到35℃時，才可以將小金鬆茸推入烘幹房，烘幹時必須先用（yòng）低溫烘烤，然後逐步升高溫度。通常1小時升溫1℃-3℃，最高溫度應該控製在70℃以下（xià），一般要求35℃-40℃之間烘（hōng）烤6小時，在40℃-60℃之間烘烤8-10小時，60℃-70℃之間烘烤2小時，小金鬆茸含水份越（yuè）高（gāo），需（xū）要在低溫條（tiáo）件下烘烤的時間就越長，如果烘烤剛開始，溫度就升的很（hěn）高，會造成（chéng）組織失水（shuǐ）太快，小（xiǎo）金（jīn）鬆茸的菌（jun1）蓋變形不圓整，菌褶倒疊，菌（jun1）蓋出現裂紋，顏（yán）色變黑也破壞了酶（méi）的活性（xìng），使失去原有的（de）香味。
烘幹到16-18小（xiǎo）時，可以打開烘幹（gàn）房的門，檢查小金鬆茸的幹燥度是否合格，檢（jiǎn）查時，用手指壓按菌蓋與菌柄交（jiāo）界（jiè）處，若隻是呈現出（chū）痕跡，說明幹燥度合格。

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