紫薯百科（kē）

紫薯，屬旋花科甘薯（shǔ）屬草本植物，薯肉呈（chéng）紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯（shǔ）。紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，紫薯含10多種礦物元素，18種氨基酸，8種（zhǒng）維生（shēng）素，特別是含有大量藥用價（jià）值（zhí）的花青素。

紫薯烘幹工藝

待烘房（fáng）溫度升至（zhì）大約30℃時將紫薯片放（fàng）入烘房內（nèi）部，設定溫度為40℃，烘幹時間為1-2小時（shí）。溫度設定為45℃，烘幹時間為2-3小時。溫度設定為60℃，烘幹（gàn）時間為3小時，此時紫薯片含水量應（yīng）不超過10%。關閉電源（yuán），1小時後取出物料，再進行室溫回軟1-2小時，此過程挑出未達到幹（gàn）燥要求的薯片進行再次幹燥（zào）。

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