烘幹（gàn）要注意（yì）的是腐竹屬於（yú）食品類材料的烘幹，整個烘（hōng）幹過程需要注意控製好溫度，溫度過低容易腐爛，溫度太高容易斷裂或炸裂，影響外觀，溫度控製（zhì）決定了腐竹的膨化，表麵（miàn）的（de）油份，色澤等重要品質（zhì）。另外，烘（hōng）幹過程開始不要快速除濕，如（rú）對濕度控製不當，裝（zhuāng）箱過程會（huì）導致腐竹脆斷，影響（xiǎng）成（chéng）品（pǐn）腐竹的產量，造成浪費。
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