烘幹要注意（yì）的是腐竹（zhú）屬（shǔ）於食品類（lèi）材料的（de）烘幹，整個烘幹過程需要注意控製好溫度，溫度過低容易腐爛（làn），溫度太（tài）高容易斷裂或炸裂（liè），影（yǐng）響外觀，溫度控製決定了腐竹的（de）膨化，表麵的油份，色澤等重（chóng）要品質。另外，烘幹過程開始不要快（kuài）速除濕，如對濕度控製不當，裝箱（xiāng）過程會（huì）導致（zhì）腐竹脆（cuì）斷，影響成品腐竹的產量，造成浪費。
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