海帶小簡介

       海帶，是一一種在低溫海水中生長的大型褐藻植物，孢子體型（xíng）大，褐色，扁（biǎn）平帶（dài）狀，最長可達20m。分（fèn）葉片、柄部和固著器，固（gù）著器呈假根狀，葉片為表皮，皮層（céng）和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。海帶具有粘（zhān）液（yè）腔，可分（fèn）泌滑性物質，固著器下的樹狀分支，用以附著（zhe）海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。

      帶著內富有褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料，其葉狀可入藥，

另外海帶中（zhōng）還含，3~10%的碘等（děng）礦物質。海帶含熱量低，蛋白質含量（liàng）中，礦物質豐富。有粗纖維（wéi）、無機鹽、胡（hú）蘿卜素，鈣、鐵、等維生素。

海帶還具有降血脂、降糖、調（diào）節免疫（yì）力、抗腫瘤和抗氧（yǎng）化等多種生物功能。

工藝步驟：

(1) :鮮料入庫

原料是來自於自己（jǐ）養殖的海帶（dài）養殖基地，打撈時要注意，盡量避免打撈到雜物，避（bì）免後（hòu）續過程量大。

（2）燙（tàng）煮，殺菌

將打撈上來的（de）海帶，進行（háng）燙煮流水線，煮的溫度要控製在90~99℃漬高溫燙（tàng）煮。

（3）鹽漬

燙（tàng）煮，殺菌後（hòu）進行冷卻，冷卻後鈑（bǎn）鹽，加（jiā）入的量為，海帶的40%

（4）入（rù）庫

入庫的溫度要求是（shì），0~-18℃

（5）切斷

從冷庫中將原料取諸來，人工去掉（diào）表麵的鹽分加（jiā）以切斷。

（6）清洗脫鹽

將預處理的（de）海帶清洗3遍左右，要保證不（bú）存在異物，鹽分控製（zhì）早0.2%以下。

（7）裝盤

將清洗好的海帶裝入網盤（pán）中（zhōng）進行烘烤。

工藝（yì）要求

海帶烘幹分為（wéi）三個階段。

第一（yī）階段是：升溫階段

將裝好盤的海帶（dài），平整的放入（rù）烘（hōng）幹房，不能重疊，避免放置裝盤時出現不必要的漏風現象。箱（xiāng）內溫（wēn）度加熱到50℃，加熱時間一般為1.5~3個（gè）小時，如果箱內有濕氣的話，要經行排潮，排潮後如果溫度有下降的話，要繼續供熱。

第二階（jiē）段：恒速幹燥排潮階段

這個階段（duàn）要分高濕（shī）低溫、中濕（shī）中溫兩個階（jiē）段。

高濕低溫階段，溫度要小於60℃，範圍在55~60℃，要避免高溫高濕（shī）造成的物料顏色的變化，觀察物（wù）料表麵水汽（qì）的變化，隨時排潮，這一階段時間在，3~3.5個小時。

中濕中（zhōng）溫，溫度小於60℃，範圍要在50~60℃，此（cǐ）段排潮可以適當的打開進（jìn）風閥門，也要適當的關（guān）閉回風閥（fá）門，具體（tǐ）的要（yào）根據當地的溫（wēn）濕度進行合適的調整。

第三階段：降速定（dìng）型階段

這個也稱為低濕高溫階段，此階（jiē）段的（de）溫度在70~80℃，前（qián）期最好不要超過70℃，後期最好不要超過80℃。

文章整理；www.9lmd.com.cn 海帶烘幹機（jī）