榛子百科

榛（zhēn）子，又名山板栗、尖栗或樓子，為雙子葉植物綱、榛木科、榛屬的一種落葉灌木或小喬木，高（gāo）約1-7米，是（shì）世（shì）界上四大幹（gàn）果（核（hé）桃、扁桃、棒子、腰果（guǒ））之一，並有“堅果之王”的（de）美譽。
榛（zhēn）子的葉互生，闊卵形至寬倒（dǎo）卵形，邊（biān）緣長有不規則的重鋸齒，上麵無毛，下麵脈上有短（duǎn）而柔（róu）的毛，長5一13厘米，寬4-7厘米。葉柄長1-2厘米，細毛密布，托（tuō）葉小，易早落。花為單性（xìng），雌雄同株。雄花為菜黃花序，鮮紫褐色（sè），雄蕊為藥黃色，雌花2-6簇於枝頭，在開花時（shí），被包在鱗芽內，隻能看到兩個紅色的花（huā）柱。
榛子耐寒，可度過-30℃的嚴冬。喜濕潤的氣候，年降水量700-1200毫米的地區適宜栽種。棒（bàng）子喜光，充足的陽光利於棒子的生（shēng）長發（fā）育和（hé）結果。棒子對土壤的適應性強，在壤土、砂土、粘土及輕輕鹽堿地上均能（néng）生（shēng）長。對地勢（shì）要求（qiú）不高，但若海拔較低，則更利於棒子的生（shēng）長（zhǎng）。

榛子加工工藝步驟

采摘的帶苞榛子，堆積發（fā）酵1-2天，用棒敲擊脫殼，除雜（zá），幹燥即為商品榛果。將采下的棒果堆置發酵1-2天，堆置（zhì）發酵後，用木棒敲擊，使之脫苞。將果苞碎（suì）片等除雜，達（dá）到商品榛子的要（yào）求。

榛子（zǐ）烘幹工藝

榛子幹燥（zào）溫度一般（bān）不超過45℃，棒果含水率不同，幹燥（zào）時間也不同，一般8-30小時。

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