板栗，又名：栗（通稱）,板栗（事類合壁）,魁栗（河北（běi）等省）,毛栗（lì）（河南（nán））,風栗（廣東）,素有“幹果之王”的美譽，在國外它（tā）還被稱為“人參果”。板栗的分類地位是被子植（zhí）物門（mén），雙子葉植物（wù）綱，原始花被（bèi）亞綱，山毛櫸目，殼鬥科，栗屬。 

    把澀皮與果肉（ròu）分離後，將煮製好的栗果用清水衝洗掉表麵粘附的調（diào）味液（yè）後，最後將板栗（lì）放入（rù）物料托（tuō）盤，插入物料車，推入熱泵（bèng）烘（hōng）幹房（fáng）。板栗的耐受溫（wēn）度（dù）較高，可以將溫度直接調至75℃進行烘幹，時間（jiān）設定6小時，進行連續排濕（shī），栗果水分下降至（zhì）30%時，澀皮與果肉分離，食用時容易剝落，且果肉不（bú）碎，幹濕度適中。