紅糖指帶蜜的（de）甘蔗成品糖，甘蔗經榨（zhà）汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分（fèn）為片糖、紅糖（táng）粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含（hán）有蔗汁中的（de）全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與（yǔ）微量（liàng）元（yuán）素（sù），如鐵、鋅、錳鉻等，營養成分（fèn）比白砂糖高（gāo）很多（duō）。著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣（xiàn），雲南等地。

       紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多（duō）甘蔗的營（yíng）養成（chéng）分，也更加容易（yì）被人體消化吸收，因此能快（kuài）速補充體力、增加活（huó）力，所（suǒ）以又被稱為“東方的（de）巧克力”，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還（hái）含有人體生長發（fā）育不可缺少（shǎo）的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微（wēi）量（liàng）元素錳、鋅、鉻（gè）等各種元素。

紅（hóng）糖加工工藝步驟

      將甘蔗（zhè）榨汁，用（yòng）大火燒開蔗汁，去除漂（piāo）浮在蔗汁表麵的雜質（zhì）、細菌，提（tí）升蔗汁的潔淨度和品質。這就是“開泡”和“撇泡”的步驟。慢火熬製蔗汁，並不斷攪拌讓水分蒸發的過程，溫度的控製十分重要。
熬製甘（gān）蔗漿的過（guò）程中，糖的濃度不斷增加（jiā），同時（shí）還（hái）是不斷的攪（jiǎo）拌，直到糖汁咕嚕的咕嚕的冒泡，這時要密切注意感受糖汁（zhī）的粘度、色澤和起砂程度，適時注入（rù）模具中（zhōng），等待高濃度的糖漿冷卻（què）後凝（níng）固成為固體塊狀的粗糖，就成為有一股焦糖味的紅糖磚。

紅糖烘（hōng）幹工藝

    將紅糖磚切成方塊狀，置入托盤中，在物料（liào）架中分層放（fàng）好，注意層與層之間的距離，將物料車（chē）推入（rù）烘幹房開始啟動溫濕控製係統，第一個小時可以隻升溫不排濕因為在工作的第一階段，烘（hōng）幹房裏麵的濕度很低。第二階段（duàn）設定為（wéi）烘幹加（jiā）排濕的工作程序模式。紅糖烘幹機帶有餘（yú）熱（rè）回收功能，在排濕過程中的（de）熱量會重新參與到烘幹房的（de）熱循環。排濕過程當中不會造成熱量浪費，從而降低了運行（háng）成本。使用7P熱泵烘幹機（jī）搭配25m³烘幹房，每一批次烘幹1200-1500斤。