牛肉是一（yī）種非常鮮美的（de）一種（zhǒng）肉類食品，營養豐（fēng）富，且口（kǒu）感好，牛肉可以說是中國人（rén）的第二（èr）大（dà）肉（ròu）類食品，僅次於豬肉。

        牛肉幹更是一道美味（wèi）的（de）食物，烘幹出來的牛肉（ròu），就變成牛肉幹，牛肉幹還有（yǒu）一個特性就是耐嚼，久放而又不變味。

        牛肉幹這麽美味（wèi），那（nà）麽向日葵视频网站要怎麽進行烘幹呢？下（xià）麵就讓小編來介紹介紹吧。

牛肉幹加工的工藝（yì）步驟（zhòu）

（1）選材料

     牛肉材料要選擇優質的黃牛切（qiē）條狀，長度、厚度要均勻。

（2）醃製（zhì）

      根據習俗習慣（guàn）來（lái）加入配（pèi）方，如：糖、蒜、薑、孜然、五香粉（fěn）、生（shēng）抽、辣椒與牛（niú）肉進行醃製。

烘（hōng）幹溫度工藝要求

      （1）醃製5~6個小時以後，在物料裝入烘幹房後兩個小時，溫度要快速升到（dào）60℃~65℃，這時候不（bú）用排濕。因為這是一個發酵過程，要控製（zhì）牛肉不變色變味。預熱以後（hòu），溫度調節到45℃~50℃，濕（shī）度要控製在50%到55%左右的範圍內。

      （2）減速幹燥階段

      這一階段（duàn）主要是（shì）發色期和收收縮定型，溫度（dù）要控製在，52~54℃之間，濕度要控製在45%左右，烘幹時間（jiān）為3~4個小時，牛肉逐漸從淺紅轉變為鮮紅。

（3）快（kuài）速幹燥階段

       這一階段主要控製因（yīn）素是溫度，為了加強幹燥速度，溫度要提高到（dào）60~65℃之間，烘幹時間在10~12個小時，相對（duì）濕度要控製在（zài）35%左（zuǒ）右，牛肉最終濕度要控製在15%以下。

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